Gastronomía

Desde fomentar la revolución hasta decirle a la gente lo que has desayunado, el servicio de microblogs Twitter parece tenerlo todo. Ahora, los emprendedores vendedores ambulantes de comida de Nueva York están utilizando la página web de mensajería instantánea para ayudar a sus hordas de hambrientos seguidores a estar al tanto de sus platos favoritos.

Bombones artesanales hechos con pétalos de flores y ramos de flores bañados en chocolate son la oferta de una pequeña empresa austriaca para resolver la eterna duda de qué obsequiar a la persona querida. El informático vienés Michael Diewald comenzó de niño, en los años setenta, a coleccionar -junto con sus abuelos- flores, setas, bayas y todo tipo de plantas silvestres en los bosques alrededor de la capital austriaca.

El clavo ('syzygium aromaticum'), especia de origen asiático incluida entre en la Dieta Mediterránea, es la mejor variedad antioxidante, por su alto contenido en compuestos fenólicos, según se desprende de un trabajo realizado por investigadores de la Universidad Miguel Hernández (UMH), de Elche, y publicado en el último número de Flavour and Fragrance Journal.

Los lácteos como cualquier otro grupo de alimentos puede congelarse, te explicamos cómo. Es importante congelar productos de calidad y hacerlo gradualmente. La leche que se consume en el domicilio está exenta de patógenos y se considera un producto de calidad y seguro. Pero si está contaminada, bien por mala conservación o porque sobrepasa la fecha de caducidad indicada en el etiquetado, después de la congelación permanecerá contaminada porque este proceso no elimina los patógenos, sólo los mantiene en letargo.

Antes, las flores eran una cosa que se les regalaba a las chicas y se enviaban como un detalle. Hoy se pueden comer en diferentes restaurantes del mundo.

En Los Palos Grandes hace un mes ya nació un nuevo espacio gastronómico bautizado con el nombre de Planta Baja, dotado con características urbanas, donde no sólo podrá contar con la atención de sus propios dueños, si no que podrá degustar exquisitos platos con una marcada influencia catalana y tailandesa.

Hoy toca receta oriental, otra vez, pero es que cuando me da, me da. Es una receta de cerdo con salsa de ciruelas. Están entrando en temporada y hay que aprovecharlas antes de que se acaben sin darnos cuenta.

Conozca aquellos insumos alimenticios que cuestan como si fueran joyas. En la industria gastronómica mundial hay para todos los gustos y bolsillos. Aquí les presentamos una pequeña lista de los ingredientes más caros del mundo. Estos podrían costar como un auto –o hasta una casa- debido a su escasez y rareza, pero algunos cocineros los encuentran indispensables y muchos están dispuestos a pagar exorbitantes sumas para conseguirlos.

Los restaurantes más limpios de Nueva York podrán pronto enarbolar su excelencia colocando la calificación 'A' en su entrada, mientras que los que reciban una mala nota ('B' o 'C') tendrán un mes para enmendarse. Según una directiva de los servicios de salud de la ciudad publicada este martes, "dar más informaciones al consumidor permitirá volver más sanos e higiénicos nuestros establecimientos".

El alto consumo de este pescado, lo pone en riesgo por lo que se está discutiendo la posibilidad de declararlo como especie protegida. La decisión de los chefs japoneses se difundió mientras los países de la Convención del Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (Cites) discuten en Qatar la posibilidad de declarar el atún rojo como especie protegida.

De innovaciones en el mundo de la gastronomía hay muchas, muchísimas y provenientes de todas las áreas y sectores imaginables. Uno de mis últimos descubrimientos viene de la mano de Philips y de Juan Mari Arzak.

El Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (Insopesca) realizará Ferias Socialistas del Pescado en un total de 68 puntos de venta en todo el país hasta la Semana Mayor, con la expectativa de vender cerca de 200 mil kilogramos del producto, informó el presidente de dicho organismo, Gilberto Giménez. El funcionario recordó que estas actividades comenzaron el pasado fin de semana con 13 espacios de comercialización.

En la sierra el cuy es una de las carnes más consumidas, no solo por tradición sino también por su valor nutricional. En Lima todavía faltan superar algunos prejuicios. Usted va a un restaurante donde preparan cuy, pero no lo come, no lo quiere ni siquiera probar porque le da ‘cosa’. Luego viene el mozo y le sirve un chicharrón, que por su aspecto (cortado en trozos) y olor es un plato que no puede dejar pasar.

La semana pasada, mi buen amigo Gabriel del blog Eating Madrid me comentó que estaba organizando un brunch con comida típica de Venezuela. Él es de allí, pero además tengo otro muy buen amigo José Luis, que también es de Venezuela, asi que vi el momento adecuado para disfrutar de buena compañía y sobre todo de buena comida.

Tan de moda por estos lares occidentales, la tradición de degustar el dim sum, originalmente una costumbre cantonesa, comenzó cuando quienes transitaban la famosa Ruta de la Seda, en China, necesitaron un sitio donde recuperar fuerzas. La consecuencia de esta necesidad fueron numerosos salones de té, que fueron instalándose junto al camino.

A través de su página personal, la actriz y cantante mexicana dijo que se atreve a probar platos y productos de lo más raros y exóticos. Nos sorprendió a todos. Thalía reveló que luego de comer grillo, osos y gusanos, se animó a degustar una hamburguesa muy particular hecha con carne de avestruz. Sin embargo, en esta oportunidad le costó mucho trabajo hacerlo.

Jacob, un chef de la ciudad sureña india de Chennai, estableció hoy un nuevo récord Guiness al lograr preparar 485 platos de comida india en 24 horas. El Departamento de Adjudicaciones de Récords Guiness confirmó hoy que Jacob, cocinero de la ciudad de Chennai, fue capaz de preparar hasta 485 platos en 24 horas, mérito que le valió el mayor récord de cocina india a la barbacoa, según recoge la agencia india PTI.

Para que estos caldos mantengan sus cualidades y sabor en estado óptimo es conveniente seguir una serie de indicaciones. ¿Sabías que de los millones de botellas de vinos de Jerez que se comercializan anualmente, una gran parte es consumida fuera de España? Un dato que nos da idea de lo apreciados que son estos vinos a nivel internacional. Así por ejemplo, Reino Unido constituye uno de los principales destinos de exportación, con casi un tercio del mercado.

El restaurante Mugaritz de Errenteria (Guipúzcoa), uno de los templos de la cocina mundial, que sufrió importantes daños en un incendi o , reabrirá sus puertas posiblemente en junio con diversos "cambios" algunos "simbólicos" y otros "más radicales", ya que "no vale continuar igual". "Este incendio ha sido también una especie de incendio interno", ha asegurado Andoni Luis Aduriz, en la que ha relatado cómo evoluciona la rehabilitación de su restaurante, cuyas instalciones resultaron muy afectadas por el fuego, que asoló toda la cocina el pasado 15 de febrero.