Carpaccio de pulpo a la gallega
El carpaccio tiene su origen en los años 30, en la húmeda Venecia, en el 'Harry's bar', fundado por el chef Giuseppe Cipriani.
en Noviembre 19, 2009
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Ingredientes
1 kg de pulpo
1/2 kg de patatas
2 dl de aceite de oliva virgen
Sal 'Maldon'
Pimentón dulce y picante (mezcla de ambos)
Modo de preparación
Meter el pulpo en agua hirviendo durante un corto espacio de tiempo.
Solamente unos minutos, para que el pulpo se contraiga. Dejar enfriar, envolverlo en papel 'film' y congelar.
Cortar el pulpo en máquina corta fiambres y colocar directamente las láminas en el plato.
Presentación
Aliñar con sal 'Maldon', el pimentón y el aceite de oliva virgen. Acompañar con un puré de patata.
Fuente: El Mundo España
EA
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