Cocina

El análisis producto de excavaciones arqueológicas señala que el llevar comida a los funerales sirvió para crear el concepto de comunidad. Los restos del primer banquete conocido en la historia, hallados en una cueva en Israel, demuestran que la costumbre de los humanos de llevar comida a los funerales tiene miles de años de antigüedad. Además, los investigadores creen que dicho gesto ayudó a dar forma a lo que actualmente conocemos como sociedad.

Se trata de distintas maneras de cortar las verduras y hortalizas. Te explicamos qué significa cada uno de ellos. A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional.

Mejoran el tránsito intestinal, pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer (en especial el de colon), proporcionan sensación de saciedad, ayudan a reducir los niveles de colesterol... Hablamos de los alimentos integrales (harinas, arroces, pastas...) cuyo único ‘secreto’ respecto a los alimentos ‘ordinarios’ es el uso de cereales de grano a la hora de su elaboración. Esto quiere decir que las partes exteriores del grano, el germen y el salvado no se eliminan en el momento de la trituración, tal y como ocurre con los cereales refinados. Estas son algunas recetas muy sabrosas que incluyen entre sus ingredientes alimentos integrales:

Una vez definido el presupuesto, la elección del estilo es uno de los pasos más importantes al momento de remodelar una de las áreas más importantes del hogar. La cocina es uno de los ambientes más importantes de la vivienda. Esta área no sólo sirve para preparar la comida, sino que además se usa como sala de reunión para los miembros de la familia.

Diez reconocidos chefs a nivel mundial crearon originales platillos en los que el ingrediente secreto es esta bebida. El vodka es una de las bebidas más populares del mundo, su sabor neutro permite que vaya bien con todo tipo de ingredientes: dulces, salados y hasta amargos. Solemos consumirlo helado, en las rocas o en un rico coctel, o por lo menos así era hasta que nació el Grey Goose Food Extravaganza.

El auge que viene experimentando en los últimos años la comida peruana, más conocida por el ceviche y el pisco sour, la ha llevado a convertirse en un sólido motor de la economía de este país. A juzgar por la información dada a conocer, la industria gastronómica peruana alcanzará en 2010 los US$1.000 millones.

Normalmente la compramos preparada. Sin embargo, su proceso de elaboración casero es muy sencillo e incluso ‘creativo’ dado el gran abanico de posibilidades que nos ofrece.

El prestigioso 'chef' Ángel León, del restaurante Aponiente, nos ofrece prácticos consejos relacionados con el ‘oro líquido’. Tras pasar por diferentes fogones de medio mundo, el cocinero Ángel León desarrolla en Aponiente, su restaurante del Puerto de Santa María, una cocina creativa e innovadora que indaga en todas las texturas y sabores ‘marinos’. No por casualidad es conocido como ‘el chef del mar’ dentro del mundillo gastronómico.

¿Qué platos preferían los líderes soviéticos del partido y cuáles degustan con placer las actuales autoridades del país? Los secretos de la cocina del Kremlin los reveló en su libro de recetas Anatoli Galkin, jefe de cocina del departamento de asuntos de la presidencia, y que se apresta a lanzar en Moscú. "Díme cuáles son tus gustos en comida, en tragos y te diré quién eres", afirma el maestro del arte culinario, un convencido de que la alimentación puede hablar mucho del carácter de la persona.

Tuvo 60 sabores diferentes y fue elaborado en tan solo cuatro minutos. Con esta hazaña, los aztecas mantienen el título. La nueva marca supera por dos metros más a la del año pasado. Así lo certificó un notario público ante más de un millar de asistentes que atestiguaron el evento realizado en una plaza de Venustiano Carranza, al noroeste de Ciudad de México.

Nunca pensé que un producto de Apple pudiera dar tanto juego en la cocina; el iPad parece haber conquistado a más de un aficionado a los fogones, pues parece un soporte bastante interesante a la hora de buscar y visionar recetas mientras cocinamos. No hace mucho tiempo mantuve una conversación al respecto con un buen amigo, y no encontrábamos la manera de ubicarlo en la cocina sin que ocupara un espacio útil o estuviera peligrosamente cerca de los ingredientes y los fuegos.

El ingrediente más importante será tu imaginación. Precalienta el horno a 190ºC (375ºF). Corta un baguette (pan francés) en rebanadas, colócalas en una bandeja plana de hornear (de teflón o de aluminio que has engrasado ligeramente, para que el pan no se pegue a ella). Vierte en cada rebanada ½ cucharadita de salsa de tomate de la que viene preparada para agregar a los spaghetti (una de mis favoritas viene con grandes trozos de ajos y tomates), cúbrelas con trocitos de mozzarella o de queso suizo, cortados bien finos, espolvoréales un poco de orégano seco y hornea los panecillos, convertidos ahora en pequeñas "pizzas caseras", hasta que el queso se haya derretido y estén doradas y crujientes. Si no tienes baguette puedes usar cualquier panecillo. Córtalo en dos mitades y conviértelos en deliciosas pizzetas en apenas unos minutos.

En la costa oeste del país se está poniendo de moda el ‘arte de la carnicería’ entre los amantes del gourmet. Nada de restaurantes minimalistas ni comida macrobiótica. Lo último en Estados Unidos es la carnicería de alta cocina, una nueva tendencia que gana cada día más adeptos entre los gourmets, que quieren establecer una conexión más cercana con sus bocados de carne. Increíble pero cierto, los cuchillos y la sangre han entrado en la esfera “cool”.

¿Tiene problemas para conseguir que sus hijos se entusiasmen por probar nuevos alimentos? Usted no está solo. La mayoría de los niños no se atreve a probar nuevos alimentos, lo que deja a los padres preocupados por su salud. Usted probablemente ha sido exhortado a seguir intentándolo, porque puede tomar 10, 15, incluso 20 intentos antes de que su hijo empiece a gustar algo nuevo.

Reconocido por sus agujeros, este queso originario de Suiza es ideal para acompañar tus carnes rojas o pastas frescas. El emmental es un queso suizo, parecido al queso gruyer, elaborado exclusivamente con leche de vaca y que se reconoce fácilmente por sus agujeros.

Te proponemos tres tipos de adobos diferentes para que las piezas de carne adquieran un sabor muy especial y sorprendas a los tuyos durante las comidas o cenas al aire libre.

Los que piensan que la hamburguesa es sólo un trozo de carne entre dos panes, sorpréndase con esta nota. Las hay para todos los gustos: elaboradas con carne de león, de camello, enormes, microscópicas, más caras que una alhaja y -quien lo hubiera dicho- “mortíferas”. Las hamburguesas, tal como las conocían, no serán lo mismo después de leer estas líneas. Estas son las ocho más insólitas que existen sobre la faz de la tierra.

Un libro recientemente publicado revela cuáles son las preferencias culinarias de algunos artistas y personajes históricos. Muchas veces pensamos en los actores de cine como personas inalcanzables, sofisticadas y elegantes pues ganan millones y frecuentan los mejores lugares de diversión y comida del mundo.

Añadiendo distintos ingredientes a la tradicional mayonesa puedes obtener distintas salsas de forma muy rápida y sencilla. Huevo, aceite de oliva, unas gotas de vinagre o limón y sal. Son los ingredientes básicos para preparar una mayonesa casera, una de las salsas más habituales como acompañamiento de diversas recetas y alimentos (mariscos, espárragos, toda suerte de bocadillos y sándwiches, ensaladas...) y de la que podemos obtener diversas variantes de forma muy sencilla.

Un chef nos recomienda cómo prepararlo: en chicharrón, anticucho o chanfainita. El Mundial ha llegado a su fin y el protagonismo del pulpo Paul –aquel que desde una pecera en Alemania ha vaticinado con éxito los resultados de varios partidos de la Copa- ha llegado a irritar a muchos hinchas, sobre todo a aquellos de los equipos que han perdido (como Paul lo predijo). Incluso los uruguayos lo han mandado a la “pulpa que lo parió” por adelantar que el ganador del tercer puesto sería Alemania.