Cocina

Un chef italiano presentó un curioso aparato que trabaja con vapor y humo. ¿Se imaginan poder reinventar nuestra cocina, tal y como la hemos conocido hasta ahora, sin ningún tipo de límite en cuanto a aromas? Bajo la premisa de que el conocimiento de las moléculas de cada producto permitirá aportar nuevas combinaciones de sabores a los platos, el chef italiano Flavio Morganti presentó hoy en el Salón Gastronómico Xantar ("Comer", en gallego), en Ourense (Galicia, noroeste de España), un prototipo de máquina de vapor y humo que incorpora infusiones naturales, y que permitirá la combinación de sabores.

Pocos alimentos cuentan con una versatilidad culinaria tan amplia. Te proponemos una pequeña muestra.Magnífica fuente de vitaminas, minerales y fibra, el tomate en uno de esos ‘básicos’ de nuestra cesta de la compra. Y es que resulta difícil dar con un alimento que reúna tantas ventajas: bueno para la salud, para mantener la línea según cómo se cocine (tan sólo aporta 21 calorías por cada 100 gramos de producto), y, sobre todo, lleno de posibilidades culinarias. Así, el tomate puede adquirir distintas texturas y formas.

Los mexicanos lograron elaborar platillo regional más grande de mundo, que fue degustado por más de 20 mil personas. El estado mexicano de Yucatán se anotó un Récord Guinness al preparar 3,09 toneladas de su platillo regional cochinita pibil, el cual fue degustado por más de 20.000 personas y para lo que se sacrificaron 130 cerdos.

Cuadrados, abiertos, enrollados, redondos, sin bordes... descubre las múltiples posibilidades de preparación de estos deliciosos y prácticos bocados.

¿Cómo hacer una salsa más ligera?, ¿cómo dar más color a una bechamel?, ¿cómo enriquecer una salsa rosa?...

Comienza la semana con ésta nutritiva receta a base de mariscos y vegetales con un fino sabor a mantequilla.

La especia más cara del mundo, es una de las más apreciadas por el mundo gourmet. Su utilización, data, por lo menos desde el siglo XVI antes de Cristo, según el tan citado papiro de Ebers. Hablamos del azafrán, un ingrediente que hay que saber usar con la necesaria parsimonia, y no sólo por su precio, sino porque, si es verdad que presta su color a los mejores arroces del Mediterráneo, desde el 'risotto alla milanese' a la paella valenciana, si se pasa uno con la dosis puede arrasar el sabor de cualquier plato.

Desde que en el 2006 fue presentado en China el primer robot de cocina del mundo ha surgido una serie de nuevos modelos. Hace unos días, expertos de la Universidad de Carnegie Mellon presentaron el suyo.

La cena del sábado por la noche cuesta $1,050 por pareja, una ganga en comparación con las hamburguesas del jueves ($400 por dos personas) y la barbacoa con champaña del viernes ($700). ¿No tiene hambre? Pues entonces lléguese a la cata de vinos del domingo, que sólo cuesta $85 por cabeza y dura una hora. Las consecuencias de la recesión están a la vista en la séptima edición anual del Festival de Vinos y Comidas de South Beach.

Bueno, sí, lo confieso, he ido de compras a una gran superficie y he comprado un montón de productos nuevos, la mayoria desconocidos para mí, por lo que estos días estoy de puro experimento. Así han salido de mi cocina, a la mesa estos rollos de papel de arroz con pollo agridulce.

Se trata de un aperetivo con la forma del famoso móvil de Apple. Esta creación culinaria ya ha conseguido mucha popularidad en la Red. Los rumores que se sucederion hasta el 27 de enero, fecha en la que Steve Jobs presentó iPad, circularon por Internet unidos a aquellos que ya adelantaban la cuarta generación de iPhone, todavía sin anunciar.

Receta bajas calorías para comer rico, sin culpas y poder bajar de peso saludablemente; este arrollado de merluza aporta pocas calorías, ta solo 250 kcal por porción, pero si es altamente nutritivo ya que provee de 35 grs de proteínas, solamente 1 gr de carbohidratos y 15 grs de grasas.

Deliciosas costillitas de cerdo cubiertas de salsa agridulce que no podrás resistir.

Mientras sea realmente eso, un capricho esporádico, esta delicia se puede convertir en la opción perfecta para una desayuno o merienda especial ¿Te animas a prepararlo de forma casera?.

Hoy toca una receta de tomates balsámicos asados a fuego lento. Se trata de una guarnición que podemos preparar en cualquier momento y que tiene muchas utilidades. Podemos comer troceados en ensalada o como guarnición de pasta o carne. Incluso podéis utilizar para poner de guarnición en bocadillos.

Te damos algunas claves para establecer las diferencias nutricionales. Forma parte fundamental de nuestra dieta. Blanco o azul, el pescado supone para el organismo no pocos beneficios (especialmente como fuente de proteínas y de ácidos grasos omega-3). Pero... ¿cómo varían sus propiedades nutricionales en función del modo en que lo consumimos?

¿Cómo calcular los tiempos de cocción?, ¿qué materiales son los más adecuados?, ¿cómo conseguir que verduras, carnes y demás alimentos queden jugosos?...

Delicioso postre que puedes disfrutar con la comida o simplemente para merendar... Puedes sustituir el azucar por algún endulzante light para hacer la receta con menos calorias.

Una forma distinta de hacer el Pollo, sin aceite, con cebollita, ajo, pimiento y tomate. Muy fácil de hacer y queda bastante rico.

Aunque normalmente suele presentarse ya limpio en las pescaderías, es posible que alguna vez nos encontremos en la tesitura de tener que realizar esta tarea.