Gastronomía

Además de la infinita variedad de platos y productos, en la feria hay sitio para las conferencias, clases magistrales y espectáculos culturales. Claudio Manrique estudió pedagogía pero prefirió el mundo de los emolientes. Desde entonces, se ha convertido en un referente en cuanto a sabor y calidad. En la charla que dará en el Salón Tradición a la 1 p.m. compartirá su exitosa experiencia en este rubro.

El chef e investigador gastronómico cuyo restaurante es el quinto de los 50 mejores restaurantes del mundo, presentó en nuestro país sus indagaciones sobre las piedras comestibles y “El huevo roto".

El chef español Ferran Adrià invitó a alumnos y profesores de la Universidad de Harvard a explorar su filosofía culinaria en una clase en la que reveló, paso a paso, los secretos científicos que esconde su cocina. Una amena charla y una sencilla lección de su "cocina molecular" sirvieron como inauguración del curso "Ciencia y cocina. De la alta cocina a la materia condensada blanda", la primera vez que la universidad más prestigiosa del mundo introduce el arte de los fogones en su programa escolar científico.

Mistura 2010, la feria gastronómica más grande de Perú, abrió hoy sus puertas en Lima, con España como país invitado y en medio de una fiesta que ha convertido a un céntrico parque en una enorme plaza de deliciosos aromas, sabores y texturas.

Con asombro e incredulidad transeúntes del centro comercial Naraya en Puerto Ordaz, admiraban un pepino gigante de 27 kilos expuesto a las afueras de la librería La Estrella, este miércoles. El vegetal es el resultado de la segunda cosecha de unas semillas que un sobrino de Rosalía Gómez, maestra jubilada, le llevó desde Japón a su posada en Río Caribe, estado Sucre, donde las plantas fueron sembradas hace un año. “La primera cosecha no se dio, pero esta segunda nos...

Chichiriviche, Venezuela (Reuters).- En la superficie todo parece tranquilo: la arena blanca, el agua cristalina y un abrasador sol invitan a zambullirse en esta paradisíaca bahía del caribe venezolano. Sin embargo, bajo la calma del mar turquesa una amenaza se cierne silenciosa: el pez león, un animal repleto de espinas venenosas que podría poner en riesgo la fauna marina y el turismo en el Caribe. La criatura de rayas marrones y blancas de unos 20 centímetros de largo es oriunda del Océano Indico y llegó accidentalmente al Caribe cuando el huracán Andrew arrasó en 1992 un acuario del sur de Florida liberando seis ejemplares.

I Love Natural Cork, Yo amo el corcho natural, es la nueva campaña iniciada en el Reino Unido con el propósito de que se incremente el consumo de vino embotellado y sellado con tapones de corcho. A través de la página oficial de la campaña podemos leer algunas de las ventajas otorgadas a los tapones de corcho, son ideales para mejorar la calidad y el carácter del vino permitiendo que la conservación sea óptima, ayuda en la economía que gira en torno a la producción y a las miles de familias que dependen de esta industria, y son más respetuosos con el medio ambiente.

La Feria Internacional de Turismo de Venezuela (Fitven) 2010 contará con un pabellón o área gastronómica, con 14 kioscos en los cuales se ofrecerá comida típica de las regiones andina, centro occidental, llanera, costero insular y región selvática de Venezuela, que conforman los cinco ejes turísticos del país. El titular del ministerio del Poder Popular para el Turismo, Alejandro Fleming, informó en nota de prensa que en el pabellón de gastronomía también se encuentra un espacio para las 12 cocinas de los hoteles de Venezolana de Turismo (Venetur), que servirá como centro de degustación para 300 mil visitantes de la feria, aproximadamente.

En una ocasión hablé sobre mi gusto por comer con las manos y gracias a los comentarios quedo claro que no soy la única, pero que me guste no significa que no utilice habitualmente los tenedores. Aunque me he dado cuenta que, por ser precisamente demasiado familiares nunca me había preocupado conocer nada de su historia, sobre su procedencia o desde cuando se utilizan.

Hace aproximadamente 10 años, el mundo redescubrió el sabor de Perú de la mano de su población. Gracias al esfuerzo de la industria restaurantera y turística de ese país, pero también a su gran imaginación culinaria, la nación sudamericana se ha erigido como una de las principales influencias gastronómicas en el mundo

Grupos de defensa de los animales exigieron indignados este martes acabar con la matanza de unos 50 gatos que se utilizan en la preparación de potajes en una festividad que se realiza cada año en un pueblo al sur del Perú. En el centro poblado La Quebrada en San Luis de Cañete (130 kilómetros al sur de Lima), cada 19 de septiembre se lleva a cabo un festival en honor a la virgen Efigenia, donde se matan y se cocinan gatos en platos apreciados por lugareños y turistas.

Ochenta y tres horas friendo papas fritas sin pausa para dormir: un belga batió el lunes por la noche el récord del mundo, desbancando con once horas más de trabajo a un británico que logró su gesta en 1987. Desde que el viernes por la mañana encendió los fogones de su comercio de Kastel, a unos 30 kilómetros de Bruselas, Chris Verschueren, de 53 años, cocinó 1.500 kilos de patatas fritas, que vendió a un euro por cornete.

Un equipo de buzos anunció el jueves que descubrió "la cerveza bebible más antigua de mundo" en un barco hundido cerca de la costa de Finlandia. Se cree que las botellas tienen una antigüedad de 200 años y su buen estado se debería a que la temperatura constante y la iluminación a 50 metros bajo la superficie del mar Báltico impidieron que el agua del mar se filtrara por los corchos.

Técnicos argentinos desarrollaron una línea de productos lácteos bajos en ácidos grasos saturados y ricos en ácido linoleico conjugado, con propiedades protectoras de la función cardiovascular y efectos antitumorales. Los productos fueron desarrollados por la firma láctea Prodeo y técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Argentina, según informaron hoy fuentes oficiales.

La Viuda Negra de las competencias de comida engulló el domingo casi 181 alas de pollo en 12 minutos, devorando también el récord estadounidense del campeonato en Buffalo.

Ricos en vitaminas y bajos en calorías, estos pequeños frutos encuentran ahora su mejor momento. El final de verano y el comienzo del otoño nos trae a los mercados nuevos productos de temporada: los melones, sandías, melocotones, ciruelas, etc van dando paso a otros ricos frutos como las moras, que encuentran ahora su mejor momento para el consumo.

El plato estrella de la gastronomía azteca compuesto de harina, chicharrón, pollo, cebollas, arroz y culantro alcanzó más de 40 metros. La emblemática plaza de Garibaldi de la Ciudad de México congregó el día de ayer a cientos de participantes para batir el Récord Guinness del taco más grande del mundo, que finalmente alcanzó 40 metros y 80 centímetros.

El supuesto lanzamiento de un local gastronómico en Berlín que iba a servir carne humana "donada" por los mismos clientes había despertado expectativas en el mundo entero.

La Universidad de Harvard (Massachusetts, EEUU) abre mañana sus puertas a la alta cocina española que, de la mano de Ferrán Adriá y otros grandes chefs, mostrará a los alumnos los secretos culinarios y los procesos químicos que se producen entre fogones. Adriá será el encargado de inaugurar, con una clase, el curso "Ciencia y cocina. De la alta cocina a la materia condensada blanda", una propuesta de Harvard en colaboración con la Fundación Alicia, que preside el chef catalán junto al cardiólogo Valentí Fuster.