Batata al horno con verduras, ¡rico y ligero!

Batata al horno con verduras, ¡rico y ligero!

Reinventar el recetario con comidas más saludables es una necesidad. Disfrutar de preparaciones que complazcan el paladar y el cuerpo al mismo tiempo. Los tubérculos, como la batata, son muy apropiados para esto. A la batata se le conoce también como papa dulce. Es un insumo que aporta gran cantidad de beneficios al organismo. Posee almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio.

En este caso, se prepara al horno, acompañada de excelentes verduras que dan un toque aún más sano. Además, todo estará sazonado con los gustos de la albahaca, el tomillo, el orégano y el aceite de oliva. No hay excusas para no disfrutar de un almuerzo ligero y delicioso.

Ingredientes

2 batatas grandes
1 calabacín
1 zanahoria
200 gamos de champiñones
1 pimentón rojo
2 cucharadas de albahaca molida, de orégano molido, de tomillo y de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 200 °C (392 °F).

Lavar, pelar y cortar la batata en rodajas finas. Repetir el procedimiento con la zanahoria.

Lavar con abundante agua el calabacín y el pimentón. Cortar el calabacín, con todo y piel, en rodajas; y el pimentón, en tiras.

Enjuagar también los champiñones, secarlos con papel absorbente y picar por la mitad.

Colocar la batata y las demás verduras en una fuente para hornear forrada con papel vegetal. Incorporar el aceite de oliva, la albahaca, el orégano y el tomillo. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar para integrar correctamente los ingredientes.

Llevar la bandeja al horno durante 25 minutos. A la mitad del tiempo, sacarla, remover las verduras y seguir horneando.

Retirar del horno, verter un chorro de aceite de oliva y servir.

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Fuente: cocinayvino / MF

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