De los recetarios de la abuela: clásico ponqué de limón

De los recetarios de la abuela: clásico ponqué de limón

El ponqué de limón es una de esas recetas básicas e indispensables en toda cocina. Este esponjoso postre es ideal para agasajar a los amantes del verde cítrico o para acompañar una taza de té o café en la merienda. Además, es muy fácil de preparar y queda muy bien con cualquier cobertura.

Ingredientes

3 cucharaditas de polvo de hornear

120 g de margarina sin sal

350 g de harina

1/2 taza de leche líquida

200 g de azúcar

3 huevos

Zumo de 1 limón

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Separar las claras de las yemas de huevo y reservar.

En un bowl, batir la margarina hasta cremar, una vez que esta tenga un color más claro que el original, incorporar el azúcar las yemas de huevo, una a una, sin dejar de batir. Incorporar el jugo de limón y la ralladura poco a poco.

Tomar la mitad de la harina y de la leche y añadirlas a la mezcla. Batir hasta conseguir una consistencia homogénea. Agregar la harina y la leche restantes, así como la esencia de vainilla y el polvo de hornear.

Aparte, tomar las claras de huevo y batirlas hasta punto de nieve. Una vez que obtenga este punto, incorporar un tercio de las claras a la mezcla anterior y unificar con movimientos envolventes. Repetir el proceso hasta integrar todas las claras.

Verter la preparación en moldes, previamente enmantecados y enhariados o cubiertos con papel para horno. Hornear a 180 °C por cuarenta minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Dejar entibiar antes de desmoldar. Puede decorar con azúcar impalpable y ralladura de limón.

Para potenciar el sabor de este ponqué de limón puede acompañarlo con un glaseado también de limón. Este video nos muestra cómo hacerlo.

Fuente: Cocina y vino

CC

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