Espaguetis con salsa de auyama

Espaguetis con salsa de auyama

Repartir el guiso de auyama caliente sobre la pasta y espolvorear con los jamones tostados por encima. Servir caliente

Ingredientes:
250 g de pasta
250 g de auyama
2 puerros
1 puñado de jamón tostados
1 y 1/2 vasos de leche
1 cuch. de aceite de oliva
1 vaso de agua
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas. Tapar y remover de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes.

Repartir el guiso de auyama caliente sobre la pasta y espolvorear con los jamones tostados por encima. Servir caliente.
Añadir la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños. Agregar nuez moscada, mezclarlo todo bien y regar con el agua y la leche. Tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.

Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero). Escurrir y pasa a una fuente, mejor precalentada en el horno.

Presentación
Repartir el guiso de auyama caliente sobre la pasta y espolvorear con los jamones tostados por encima. Servir caliente.

Fuente: Caracol Radio Por Informe21 / MMJ

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