Los mil y un rostros de la pasta

Pero más allá de sus propiedades organolépticas y múltiples formas de presentación, resalta su valor nutricional. Algunos expertos, según refleja el portal web www.dietas.net sugieren que comer diariamente 100 gramos de pasta aporta 14 o 18% de la energía que necesita el organismo.

Esta mezcla sencilla de huevos, harina de sémola trigo, sal y agua que se cocina, y combina con salsas e ingredientes de todo tipo ofrece a quienes la degustan la posibilidad de combinar a su antojo, sin sacrificar el sabor.

A continuación Tiempo Libre presenta tres recetas poco convencionales de esta delicia.

Pollo a la crema con lingüini

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
1 diente de ajo machacado
4 filetes de pechuga de pollo
500 gramos de lingüini
1 cebolla mediana picada
1 cubito de caldo de pollo
½ taza de agua
300 ml de crema de leche
6 ramitas de cebollín picadas
1 taza de queso pecorino rallado

Preparación: 1. Calentar el aceite, la mantequilla y el ajo en una sartén, echar el pollo y sofreír por ambos lados hasta que esté tierno. Retirar de la sartén y cortarlo fino. Cubrirlo para que se mantenga caliente. Reservar el aceite de la sartén. 2. Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salar al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente, escurrir. 3. Recalentar la mezcla del aceite de la sartén, echar la cebolla y rehogar sin dejar de revolver hasta que esté blanda. Añadir el cubito de caldo desmenuzado y el agua, cocer sin tapar hasta que se haya reducido a la mitad. Echar la crema, la cebolla tierna y el queso, revolver hasta que el queso se funda. Disponer del pollo sobre la salsa y decorar con la salsa (Recetas: libro Pastas, ediciones El Nacional).

Pasta de vainitas y cebollas caramelizadas

Ingredientes: 60 gr de mantequilla, 3 cebollas medianas, ½ taza de agua, ½ taza de azúcar, ½ taza de uvas pasas, 300 gramos de vainitas, 500 gramos de pasta larga, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 500 gr de espinacas.

Preparación: 1. Calentar la mantequilla en un sartén, echar la cebolla y el agua, cocer 15 minutos a fuego lento con la sartén tapada revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el azúcar, el vinagre y las pasas, cocer 15 minutos más con la sartén tapada. Hervir las vainitas hasta que estén tiernas, escurrir. 2. Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto. Cocer hasta que esté al dente, escurrir. En un bol, mezclar bien la pasta con la mitad de las cebollas. 3. Calentar el aceite en una sartén, echar el ajo, las espinacas y las vainitas, rehogar sin dejar de revolver hasta que las espinacas queden ligeramente lacias y las vainitas estén bien calientes. Servir la pasta con la mezcla de espinacas y las cebollas que se habían reservado.

Espaguetis con hierbas y mariscos

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis
1 zanahoria grande
1/3 de taza de aceite vegetal
500 gramos de camarones pelados, sin cocer
150 gramos de guisantes
500 gramos de vieiras
2 dientes de ajo machacados
1/3 de taza de albahaca fresca picada
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/3 de taza de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:
1. Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salar al gusto. Cocer sin tapar hasta que esté al dente, escurrir. 2. Cortar la zanahoria en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén grande, echar la zanahoria, los camarones, los guisantes, las vieiras y el ajo. Sofreír sin dejar de revolver, hasta que el marisco esté tierno. 3. Añadir las hierbas, la ralladura del limón, el jugo y la pimienta. Mezcle bien hasta que los ingredientes se homogenicen. Agregue el marisco sobre la pasta caliente y mezcle nuevamente.

Fuente: http://eltiempo.com.ve/tiempo-libre/gastronomia/los-mil-y-un-rostros-de-...