Gastronomía

El cocinero Ferran Adrià, que situó durante cinco años al restaurante elBulli como el mejor del mundo, señaló hoy que el primer puesto obtenido por el Celler de Can Roca en la lista de la revista “Restaurant” es “un brote de esperanza” para la situación que vive España.

La gastronomía española vuelve a reinar en el mundo de la mano de los hermanos Roca, después de conseguir con el Celler de Can Roca el número 1 de la prestigiosa lista de la revista Restaurant, recogiendo el testigo dejado por Ferran Adrià, que obtuvo la distinción en cinco ocasiones, la última en 2009.

La comida rápida no tiene por qué ser sinónimo de “chatarra”; eso es por lo menos lo que queda en evidencia con las siguientes preparaciones, donde los ingredientes frescos son la clave.

¡A la orden, cachapa con queso de mano y cochino frito! es la frase con la que María Emilia Páez acompaña la dulce sonrisa con la que recibe a quien llega al kiosco Nº 1 de las cachaperas de Campo Carabobo, municipio Libertador, frente al sector Las Manzanas, donde el olor a maíz recién molido vaciado sobre el budare caliente estimula el apetito.

El Palacio del Elíseo subastará entre hoy y mañana 12.000 botellas de su bodega en la sala parisina Drouot para sustituirlas por vinos más modestos, con un Pomerol Petrus 1990 valorado en 2.200 euros (unos 2.800 dólares), con el mayor precio de salida.

La cocina oriental tiene copado al mundo, pero el ‘Iron chef’ Masaharu Morimoto trae a Polanco su desfachatado estilo, después de afianzarse en Estados Unidos y su natal Japón.

Doce invitados de lujo asistirán el próximo lunes al estreno en Barcelona de "El Somni", la enigmática ópera culinaria ideada por los hermanos Roca, cuyo restaurante "El Celler de Can Roca", en Girona, es uno de los mejores del mundo.

El restaurante español El Celler de Can Roca de Girona (Girona, noroeste del país) y el brasileño D.O.M de San Paulo (Brasil) aspiran esta noche a encabezar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica anualmente la prestigiosa revista británica Restaurant.

Ferran Adrià aseguraba horas antes de la subasta que ha tenido lugar hoy en Sotheby's que comer con él no tenía ningún interés, pero finalmente ha recaudado 36.750 dólares por una cena para cuatro con él y su hermano Albert, en una noche en la que ha amasado más de 900.000 dólares para la Fundación El Bulli.

Las tijeras se cierran de golpe y los racimos caen y se apilan en cajas de plástico: la vendimia transcurre como en otros lugares del mundo, excepto que aquí las parcelas se extienden hasta los 2.400 metros de altitud en las estribaciones de los Andes. "Es una viticultura extrema", dice el enólogo Nelson Sfarcich, que trabaja para varias bodegas en la región de Tarija, al sur de Bolivia, en la frontera con Argentina.

El aceite de oliva se utiliza en el campo culinario y en el de la cosmetología. Siempre ha sido considerado un aderezo para muchos platillos sanos, aunque para ser un aderezo propio de ensaladas debe combinarse con otros ingredientes.

A través de los dibujos que él mismo realizó para crear los platos de El Bulli, el que fue el mejor restaurante del mundo, Ferrán Adrià revelará sus secretos mejor guardados del ADN de la cocina de vanguardia y su proceso creativo en una muestra que se inaugurará en enero de 2014 en Nueva York.