Gastronomía

Tres críticos gastronómicos que no han cumplido los 16 

¿Hamburguesa o plato de alta cocina? Seguro que pensarán que un niño escogería la primera sin pensar. El arte de la gastronomía está llegando también a los más pequeños de la casa. Muchos se consideran expertos culinarios hasta el punto de compartir sus experiencias en blogs y libros. Repasamos tres de los más importantes.

David Pines. Con tan sólo 13 años ya ha publicado una guía de restaurantes en Nueva York vistos desde la perspectiva de un niño.  seguir leyendo »

El chef Charlie Trotter, uno de los principales impulsores de la cocina de vanguardia en Estados Unidos, falleció hoy en Chicago a los 54 años por causas que aún se desconocen, informaron fuentes policiales y familiares.

La policía de Chicago está investigando las causas de su muerte, indicó la cadena de televisión NBC.  seguir leyendo »

El cocinero español, Ferran Adrià, anunció hoy que, en conmemoración por su visita a Brasil esta semana, 31 de los menús que el equipo de El Bulli comía antes de abrir las puertas a los clientes podrán ser descargados de forma gratuita a través de internet.

En la rueda de prensa que el laureado chef ofreció hoy en Sao Paulo, se informó que las recetas de "Adrià en casa", desarrollado en colaboración con la multinacional Telefónica, de quien el cocinero e  seguir leyendo »

Sopa para adelgazar 

Los chinos la recomiendan porque ayuda a eliminar líquidos retenido así que te ayudará a conservar tu figura. ¡Pruébala!

Ingredientes

(5 porciones)

½ taza de cebada
1 taza de agua
1 cebolla cortada
3 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre fresco picado  seguir leyendo »

Scannone: La arepa y el casabe son los panes del venezolano 

El gastrónomo venezolano, Don Armando Scannone explica que "la arepa es el alimento de todos los días, es el desayuno y muchas veces la cena. Es el alimento que se puede hacer en la casa con los ingredientes que se tienen a mano".

Scannone señala que "la arepa y el casabe son los panes del venezolano, el casabe es más rural y la arepa es más urbana.  seguir leyendo »

El cocinero brasileño Alex Atala lanzó hoy su primer libro internacional, "Redescubriendo ingredientes brasileños", fruto de "años de estudio e investigación", donde el chef presenta recetas "inéditas" de un Brasil "que pocos conocen" y curiosidades del D.O.M, su restaurante en Sao Paulo. Publicado en cuatro idiomas (portugués, inglés, holandés y alemán), el libro del chef del D.O.M, el considerado segundo mejor restaurante de América Latina en este 2013, ofrece "un viaje por los verdaderos sabores de Brasil".

El trabajo incluye una "profunda" investigación realizada en "el corazón de la selva amazónica", informó un comunicado del cocinero.  seguir leyendo »

Galletas "pasta seca" caseras 

Las masitas secas son unas delicias ideales para toda celebración, pero también podemos aprovechar para hacerlas en casa y disfrutar en familia.

Hoy les traigo esta receta de masas secas caseras, cortesía de nuestro amigo Martín que se dedicó a prepararlas.  seguir leyendo »

Arepera venezolana abre sus puertas en Moscú frente a la Plaza Roja 

Lo afirma por la calle del medio y sin tapujos: «mi meta es “arepizar” a Rusia». Se llama David Méndez, es un gocho extrovertido con mucho orgullo y nativo de Rubio, la ciudad más andina de Venezuela en el estado Táchira, limítrofe con Colombia. Es periodista de profesión pero cambió los micrófonos por la gastronomía en la patria de Lenin, Dostoyevski y Catalina La Grande, la que tuvo amores con Francisco de Miranda, otro famoso venezolano que del Mar Caribe saltó hasta el Imperio Ruso hace más de dos siglos.

Noé ¿Qué hace un gocho en Moscú?

DM Lo mismo que hace en Venezuela, echar vaina y dar de qué hablar.  seguir leyendo »

Un 12% de las especias contienen partes de insecto o pelos de rata 

Un nuevo informe de la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), “Patógenos y suciedad en especias”, dice que el 12% de las importaciones estadounidenses de especias están contaminadas con partes de insectos, pelos de roedores y otros ingredientes más adecuados para un brebaje de brujas, y no para la receta favorita de tu madre.

El estudio de la FDA también encontró que el 7% de las importaciones de especias que los inspectores examinaron, estaban contaminadas con salmonella.  seguir leyendo »

5 alimentos que no necesitan refrigeración 

La refrigeración es un método de conservación ideal para mantener frescos algunos alimentos. Pero lo que muchos no saben es que existen ciertos alimentos que no necesariamente deben ir a la nevera. Por esta razón, he traído para ti los 5 alimentos que no necesitan refrigeración. Toma nota pues te sorprenderás al conocerlos.

Tomates  seguir leyendo »

Papas rostizadas a la parmesana 

Solo 6 ingredientes se requieren para darle a estas papas rostizadas el sabor perfecto para acompañar tus platillos favoritos.

Ingredientes
(4 porciones)

4 tazas de papas, en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de ajo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de paprika  seguir leyendo »

Mousse de dulce de leche 

Lo bueno del mousse de dulce de leche es que queda siempre delicioso, sea que decidas comerlo solo o que lo integres con algún otro postre, como tortas heladas.

Hoy veremos una receta de mousse bien sencilla, que es una recomendación para todos los fanáticos del dulce de leche, una delicia prácticamente inigualable.

Ingredientes:  seguir leyendo »

Deliciosos muffins de manzana 

Ricos muffins de manzana que sustituyen la mantequilla por puré de manzana sin azúcar dándoles un sabor delicioso.

Ingredientes
(12 porciones)

1 ½ tazas de harina integral
2 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida  seguir leyendo »

5 frutas exóticas que debes conocer 

La cocina está llena de enigmas y sorpresas. Por esta razón el sitio ElGranChef trae para ti una selección de 5 frutas exóticas que debes conocer; alimentos que, por su extraña apariencia, pareciese que son de otro planeta pero que, con su sabor, enamoran el paladar de cualquiera. Atrévete, conócelas y disfrútalas.

Pitaya  seguir leyendo »

El top 10 de 'sorpresas' desagradables en la comida rápida  

Antes de ir a algún establecimiento de comida rápida es mejor pensárselo un par de veces. Les presentamos la lista de las diez cosas más desagradables que pueden encontrar en los platos de cadenas de comida rápida.

1. Cucarachas en una hamburguesa de McDonald's  seguir leyendo »

La cerveza más fuerte del mundo 

¿Eres amante de la cerveza? ¿Siempre estás buscando nuevas variedades con sabores fuertes y exóticos? Pues te presentamos la más poderosa del mundo: Veneno de Serpiente (Snake Venom). Estas bebidas generalmente tienen alrededor de un 10% alcohol, pero esta tiene nada más y nada menos que un 67.5%. Más fuerte que el Vodka, el whisky o el tequila.

Es tan fuerte que los fabricantes, la cervecera escocesa Brewmeister, la venden con una etiqueta de advertencia para que los bebedores no subestimen a la botella de aspecto inofensivo.  seguir leyendo »

Lingüini mediterraneo con albahaca y tomate 

No todas las pastas tienen que llevar cremosas salsas e ir cubiertas de queso. Prueba esta versión más saludable pero igual de sabrosa.

Ingredientes
(8 porciones)

500 gramos de pasta linguini
4 tazas de tomates cherry, en mitades
¾ taza de queso Parmesano
½ taza de aceite de oliva extra virgen  seguir leyendo »

Saltamontes y gusanos entran en las clases de cocina en Holanda 

"Ahora vamos a echar los saltamontes a la sartén y luego los añadiremos al cuscús", explica Cecile a sus alumnos, tres holandeses que, buscando alternativas a la carne como fuente de proteínas, aprenden a cocinar algo que desanima a muchos europeos.

En Sittard (sureste de Holanda), la cocina de Cecile bulle de actividad mientras Richard, de 41 años, Mariet, de 53, y Seppo, de 43, preparan en clase el menú del día: cuscús, hamburguesa y baklava, t  seguir leyendo »

Conoce seis trucos para "revivir" la comida vieja 

La cadena multinacional de supermercados Tesco reveló que más de dos tercios de la producción para sus bolsas de ensaladas termina siendo tirada a la basura. El 40% de las manzanas tienen el mismo destino. Y la cifra se reduce mínimamente cuando hablamos de artículos de panadería. Sin embargo, a nadie le gusta ver cómo su dinero termina en el tarro de la basura. Entonces, ¿qué trucos de cocina pueden ayudar a resucitar sus alimentos?

AGUA PARA EL PAN DURO  seguir leyendo »

Cuando el cambur se transforma en un lienzo (Fotos) 

Muchas son las superficies que pueden servir de lienzo a un artista, algunas estudiadas y otras improvisadas como pueden ser estas que hoy os presento y que diseñadores gráficos han utilizado como un lienzo temporal para desarrollar sus creaciones.

Cada uno en su estilo y con motivos distintos, lo cierto es que el plátano se presta para el dibujo en su cáscara y prueba de ello son estos tres artistas que plasman sus obras en la superficie de la  seguir leyendo »

Coctel Margarita 

Bebida tradicional mexicana con tequila, esta receta es de las típicas mexicanas por su gran sabor, se toma en playa o en días calurosos. Yo recomiendo tomarla en compañía de los amigos y junto a una alberca.

Ingredientes

1 1/4 onzas de Tequila San Matías Gran Reserva®
1/2 onza de jugo de limón
3/4 de onza de Cointreau
hielos frappe
sal para escarchar  seguir leyendo »

Descubre cuál es tu vino favorito 

¿Sabes cuál es tu vino favorito? Descúbrelo con esta pequeña guía que aquí te presentamos. ¿Estás cansado de ir a un restaurante y no saber qué vino pedir? ¿O pedir alguno que simplemente no te gusta? Nosotros te ayudamos a que no te vuelva a pasar.

Los vinos se dividen en dos grandes categorías: vinos tintos y vinos blancos.  seguir leyendo »

Alimentos con cáscara nutritiva 

Existen algunos alimentos con cáscaras cuyas propiedades son muy nutritivas, de manera particular las de frutas y verduras, aunque no siempre son aceptadas, ya sea por desconocimiento o por el sabor de las mismas.

En este sentido, cuando vamos a comer algún alimento con cáscara pensamos en quitarla y desecharla, pero no siempre es la única solución o la más saludable, debido a que desconocemos los beneficios  seguir leyendo »

Ganadoras del Concurso Gastronómico KKO Real viajarán a Europa 

Procesadora Cacao Real celebró en grande la Sexta Edición de su Concurso Gastronómico, esta vez enmarcado en las actividades de la Semana del Cacao 2013, y para el cual los participantes tuvieron que idear postres creativos y originales, utilizando al menos uno o la combinación de productos de cacao elaborados por esta destacada empresa.

La convocatoria estuvo dirigida a dos categorías de participación: Estudiantes (de Escuelas de Cocina, Gastronomía, Instituciones Culinarias y Academias afines) y Reposteros, en la que pudieron partic  seguir leyendo »

Smirnoff lanza su nueva campaña “Está en ti hacerlo” 

Smirnoff, la vodka número 1* del mundo, lanza en Venezuela su nueva campaña “Está en ti hacerlo”, ideada globalmente para inspirar a los consumidores a crear nuevas experiencias. La campaña fue lanzada en Caracas, con una fiesta exclusiva para 500 consumidores el sábado 26 de Octubre, evocando el ingenio y la búsqueda de la creatividad a través de experiencias diferentes – como el Inventive Bar para crear sus propios cocteles ó el DJ Booth que les permitía mezclar sus propios beats, todo de la mano de los mejores DJ’s de Caracas Oscar Leal, Cesar Arellano y Christian Terán,

El lanzamiento de la nueva campaña sirve para dar vida a su filosofía distintiva de inspirar al consumidor a atreverse a crear cosas nuevas, permitiéndole disfrutar de mejores momentos y que los desaf  seguir leyendo »