Gastronomía

Arranca el 3er Festival Gourmet Internacional 

Ya se encendieron los fogones para dar inicio al Festival Gourmet Internacional, en su tercera edición que se realizará entre el viernes 19 y el domingo 21 de julio, en el Hotel Tamanaco Intercontinental con un horario comprendido entre las 11 de la mañana y las 9:00 de la noche. El domingo cerrará a las 7:00 p.m. Se trata de la principal fiesta gastronómica de Venezuela, una cita ya obligatoria para los amantes de la buena mesa.

En el Festival Gourmet Internacional se reunirán expertos nacionales e internaciones en torno a una importante exhibición de productos y una nutrida programación de actividades, en un esfuerzo que apu  seguir leyendo »

Restaurante sólo sirve genitales de animales 

Se trata de una cadena china de restaurantes que basa su menú en órganos sexuales de animales, dicen que algunos de sus platos son un manjar.

En 2006, Beijing se convirtió en el hogar de uno de los emprendimientos gastronómicos más extraños de la historia: un restaurante donde los genitales de animales son la materia prima principal.  seguir leyendo »

¿Fruta o vegetal? Mitos del aguacate 

En Norteamérica le dicen avocado, en México y Centroamérica lo llaman aguacate y en casi toda Sudamérica es palta. Y así como esta fruta (sí, leíste bien, es una fruta) tiene muchos nombres, también está llena de mitos. Aclaremos algunos…

Mito #1: Tiene grasa y engorda.  seguir leyendo »

Un nuevo bar "hiela" Nueva York en plena ola de calor  

En plena ola de calor en Nueva York, con temperaturas que alcanzan hoy hasta los 35 grados centígrados en el que podría ser uno de los días más calurosos del año, el primer bar de hielo de la ciudad ofrece un refrescante respiro a 5 grados bajo cero.

"Son 80 toneladas de hielo traído de Canadá para construir todo un bar. Las paredes, los asientos, los vasos, la barra, las mesas...  seguir leyendo »

Cierra el famoso Can Fabes: Adiós al sueño de Santi Santamaría 

Can Fabes, uno de los mejores restaurantes de España y del mundo, sobrevivió a la muerte de su fundador y alma mater, el chef Santi Santamaría, pero ha sucumbido a la crisis. El 31 de agosto cerrará sus puertas el que fuese el primero en lograr tres estrellas Michelin para Cataluña.

Tristeza, pena e impotencia son algunas de las palabras que definen el estado de ánimo actual de la familia Santamaría-Serra, que se puso al frente del establecimiento después del fallecimiento del co  seguir leyendo »

Massachusetts celebra su quinto concurso anual ¡de paellas! 

Cada verano se celebra en Massachusetts un concurso de paellas. La idea surgió de un grupo de amigos de la forma más inocente según ha contado Ihsan Gurdal. Uno de estos amigos, Chris Schlesinger, demostró al resto hace cinco años que lo que se podría considerar un trabajo era un realidad una diversión. Chris es un chef de Boston y autor de nuevo libros de cocina. Ha sido galardonado por su labor en restaurantes por lo que sugirió hacer un concurso al que cada año se invita a un grupo de personas para que haya un duelo de paellas y posteriormente se pueda votar para decidir un ganador.

Hasta el momento, Chris se ha situado a la cabeza de este Torneo anual de Westport Paella.  seguir leyendo »

Como la Colonia Tovar: Galletas de mantequilla 

Estas galletas de mantequilla fáciles son ideales para quienes desean poder elaborar en en sus casas una receta simple y deliciosa para la hora del té. Siempre busco tener algunas de estas galletas en casa, tanto por si me dan ganas de comer algo dulce como para poder agasajar mis visitas. También me encanta usarlas como un obsequio para mis amigos.

Así que ahora comparto con ustedes mi receta preferida y algunos tips para hacer galletas de mantequilla fáciles y maravillosas.

Ingredientes:  seguir leyendo »

Tips para llevar comida a la playa 

Estar demasiadas horas fuera de casa implica que usted tendrá hambre y sus hijos tal vez más, así que vaya bien preparado, elija los alimentos que mejor se puedan conservar y lleve bastante agua. Es recomendable llevar frutas frescas, como uvas, sandías, manzanas o mandarinas, para picar a media mañana y a media tarde.

Para picar también puede venir bien un poco de yogur, pero con mucho cuidado.  seguir leyendo »

Jason Baalman el chico que "pinta" con Cheetos (Fotos) 

En casa tengo a un adicto a los famosos aperitivos fritos Cheetos, así que cuando me encontré con Jasón Baalman, el chico que “pinta” con ellos, no pude más que sonreírme. Si hay una característica de estas “patatas” es que te dejan los dedos llenos de colorante, detalle que por lo visto, ha sabido aprovechar bien este ingenioso artista.

No es la primera vez que sabemos de este joven, ya que es aficionado a realizar lienzos con ketchup o salsa barbacoa de caras conocidas, pero ahora se suma a su lista este famoso snack, aprovechando l  seguir leyendo »

La cocina húngara resurge y escapa de la mediocridad  

Después de la mediocridad y el estancamiento en que la sumió el régimen comunista, la gastronomía húngara ha comenzado a redescubrirse y modernizarse a partir de las tradiciones que le dieron fama mundial a finales del siglo XIX.

Hacer los platos más livianos, utilizar las nuevas tecnologías, conservando las características originales de la comida húngara, son los elementos de esta revolución gastronómica que hace que Budapest  seguir leyendo »

Pollos voladores y camareros robot hacen furor en Bangkok  

Desde pollos voladores hasta camareros robot y comidas servidas con una generosa porción de consejos para la salud sexual, Bangkok está haciendo furor con experiencias gastronómicas insólitas. La capital tailandesa, famosa por su activa vida nocturna pero también por su culinaria especiada y picante, ha adoptado prácticas singulares en su intento de atraer clientes a los restaurantes.

En los suburbios de la ciudad, el personal del restaurante Ka Tron deleita a los comensales con sus pollos voladores: aves cocidas lanzadas desde una catapulta a un escenario donde son capturadas con  seguir leyendo »

Los restaurantes de Ikea en Bélgica serán los primeros de la cadena sueca que sólo servirán carne de cerdos que no han sido castrados y que se han criado en jaulas «confortables», señaló hoy a Efe la directora de la asociación protectora de animales GAIA, Ann De Greef.

El proyecto piloto, que llevarán a cabo conjuntamente Ikea y GAIA, se pondrá en marcha a partir de agosto de 2015, y aprovechará los avances logrados en Bélgica en favor del bienestar del ganado porci  seguir leyendo »

No compres más: Queso crema casero 

El queso crema, o requesón, es un ingrediente que se utiliza en infinidad de recetas (dulces y saladas), y muchas veces se recurre a él como sustituto de la crema doble, para lograr preparaciones más livianas. Si eres de los que incorporan el queso crema en cualquier receta, quizás te sea útil esta práctica receta de queso crema. ¡Otro ingrediente hecho en casa!

Ingredientes:

3,5 litros de leche descremada
3/4 taza de vinagre
1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 taza de crema de leche

Preparación:  seguir leyendo »

En Barquisimeto se escribe el porvenir de la cocina venezolana 

Los chef y blogueros Merlín Gessen y Nelson Méndez, junto a las comunicadoras sociales que dan vida a la revista Cocina y Vino, y la sección Comer y Beber de El Nacional compartirán claves, consejos y experiencias.

Con el propósito de ofrecer herramientas profesionales para que cocineros y periodistas (estudiantes y en ejercicio), puedan ejercer con propiedad la comunicación de temas culinarios, se realizará en  seguir leyendo »

El Food Pairing ¿Qué es? 

Hace años que venimos oyendo hablar de Foodpairing y por ese motivo, también en Directo al Paladar hemos hablado ya sobre esta forma científica de combinar los alimentos, para conseguir que las mezclas “funcionen bien“.

Hace unas semanas, tuve la ocasión de conocer a Bernard Lahousse, el científico belga que inventó esta forma de trabajar con los alimentos y aproveché la oportunidad para entrevistarle y pedirle que m  seguir leyendo »

Adiós a las copas: es hora de beber en cacharros 

El Dry Martini en copa cocktail con una aceituna en el fondo nunca morirá, pero dejó de ser moderno. Cada vez más bares sirven tragos en frascos, botellas y jarrones. ¿Pajitas? No, ahora se usan bombillas.

Hasta hace muy poco servir cada trago en la copa que le correspondía era signo del status de un bar: conocer “las reglas” (el Manhattan sale en copa de cocktail, el Negroni en vaso old fashioned) era  seguir leyendo »

Ensalada de queso con salchichas bañada con una rica salsa de mostaza  

Se prepara en cuestión de minutos con ingredientes que se suelen tener en casa y que solucionan cualquier imprevisto como un aperitivo o una cena de amigos.

Los ingredientes

- 250 gramos de salchichas de Frankfurt
- 250 gramos de queso de sandwich en dados
- 1 tomate cortado en dados
- 4 cucharadas de cebolla picada  seguir leyendo »

Argentina incentiva el consumo de yerba mate en Asia 

La difusión, promoción y consumo de la yerba mate en Asia es el tema principal de una reunión que agrupa hoy en Buenos Aires a funcionarios públicos argentinos, diplomáticos de países asiáticos y organizaciones sociales, informaron los organizadores del evento.

"Estamos contentos de tener este contacto con los países asiáticos, queremos presentarnos y hacer una demostración de cómo trabajamos un producto como el mate, que es tan nuestro, tan argentino", aseg  seguir leyendo »

Las papillas de cereales, la nueva comida rápida que revoluciona Nueva York  

Parte de la ciudadanía de Nueva York se lo ha tomado en serio. Aquí ya se puede comer bien y sano. Pero, además, se puede innovar. Es lo que ha hecho Samantha Stephens, una exconsultora de J.P. Morgan que hace un año dejó el maletín de financiera para liderar un proyecto gastronómico que se presenta como reclamo internacional. Ella es la impulsora de las Oat Meals, unas tarrinas con una pasta de avena molida que se puede mezclar con agua o leche, y sobre la que caen toppings de todo tipo: fruta, queso, trufa, crema de cacahuete…

En su pequeño local del East Village (120 West Third Street) ya hacen cola hordas de gourmets queriendo probar esta delicia que se vende desde cuatro dólares y que empieza a ser habitual de la dieta d  seguir leyendo »

El primer banquete de Hamburguesa "in vitro" será en Londres 

Uno o varios audaces comensales aún no identificados serán los elegidos para degustar el próximo 5 de agosto en Londres la primera «hamburguesa cultivada», creada en un laboratorio a partir de células madre de vaca por un equipo de científicos holandeses. A caballo entre los conejillos de indias y el aventurismo gourmet, estos invitados a la mesa de la ciencia –que serán desvelados en las próximas semanas- probarán en público una hamburguesa de unos 140 gramos cultivada «in vitro» en la Universidad de Maastricht.

La carne, según la intensa rumorología que rodea a esta «primera cena», quizás sea cocinada por un chef internacional.  seguir leyendo »

Una criolla Torta de pan 

Muchas veces nos hemos encontrado con restos de pan, duros como piedra por el paso del tiempo, y nos da un poco de lástima botarlo. Una de las cosas que podemos hacer con estos sobrantes olvidados es una torta de pan. Mi madre solía hacerla, para aprovechar las sobras y porque a mi hermana y a mi nos encantaba su sabor y deliciosa textura, pues no es como un bizcocho común y corriente, sino que es más húmedo y cremoso.

En esta receta que les traigo se utiliza queso blanco y pasas, pero pueden dejar volar su imaginación: si tienen frutos secos, albaricoques u orejones de manzana, trozos de dulce de guayaba (bocadillo  seguir leyendo »

Cómo decorar un pastel de forma fácil 

Hacer un pastel para un cumpleaños o una fiesta no es difícil. Sin embargo, decorarlo puede llevarnos mucho tiempo, y aún así en ocasiones no logramos que se vea como lo imaginábamos. Por eso hoy vamos a ver varias formas de decorar un pastel usando tabletas de chocolate y otros ingredientes que podemos comprar preparados, como bombones, galletas y otras decoraciones de pastelería.

Cómo decorar un pastel fácilmente  seguir leyendo »

Tras más de un año de experimentos, dentro de unos días será posible degustar por primera vez una hamburguesa artificial: el doctor Marc Post de la Universidad de Maastricht, en los Países Bajos, la presentará al mundo el 5 de agosto en Londres.

Durante el evento especial y antes de servir la hamburguesa artificial, el doctor Post explicará con todo lujo de detalles cómo ha creado con su equipo esta carne 'en probeta'.  seguir leyendo »

Los populares bizcochos "Twinkies" volvieron hoy a las tiendas de Estados Unidos tras más de ocho meses de ausencia debido a la bancarrota de la empresa que los fabricaba, Hostess, que provocó una verdadera consternación entre sus más fieles consumidores.

Sin embargo, el regreso no ha sido tan dulce como habían esperado los nuevos propietarios de los "Twinkies", el fondo de inversión Apollo Global Management y el inversor Dean Metropoulous, puesto que  seguir leyendo »

¡Tequeños! 

La historia de los tequeños se remonta a finales del siglo XIV. Dice la leyenda que una cocinera de la Ciudad de Los Teques, elaboraba un alimento de forma cilíndrica, con masa restante de los pasteles típicos de la zona y le colocaba un poco de queso blanco y suave en forma de barrita en su interior.

En esta época la ciudad de Los Teques era una zona vacacional de las familias más acaudaladas de Caracas, y hasta la capital llegó su fama, pasando a ser un clásico en todo tipo de festejos.  seguir leyendo »