Gastronomía

Adiós a las copas: es hora de beber en cacharros 

El Dry Martini en copa cocktail con una aceituna en el fondo nunca morirá, pero dejó de ser moderno. Cada vez más bares sirven tragos en frascos, botellas y jarrones. ¿Pajitas? No, ahora se usan bombillas.

Hasta hace muy poco servir cada trago en la copa que le correspondía era signo del status de un bar: conocer “las reglas” (el Manhattan sale en copa de cocktail, el Negroni en vaso old fashioned) era  seguir leyendo »

Ensalada de queso con salchichas bañada con una rica salsa de mostaza  

Se prepara en cuestión de minutos con ingredientes que se suelen tener en casa y que solucionan cualquier imprevisto como un aperitivo o una cena de amigos.

Los ingredientes

- 250 gramos de salchichas de Frankfurt
- 250 gramos de queso de sandwich en dados
- 1 tomate cortado en dados
- 4 cucharadas de cebolla picada  seguir leyendo »

Argentina incentiva el consumo de yerba mate en Asia 

La difusión, promoción y consumo de la yerba mate en Asia es el tema principal de una reunión que agrupa hoy en Buenos Aires a funcionarios públicos argentinos, diplomáticos de países asiáticos y organizaciones sociales, informaron los organizadores del evento.

"Estamos contentos de tener este contacto con los países asiáticos, queremos presentarnos y hacer una demostración de cómo trabajamos un producto como el mate, que es tan nuestro, tan argentino", aseg  seguir leyendo »

Las papillas de cereales, la nueva comida rápida que revoluciona Nueva York  

Parte de la ciudadanía de Nueva York se lo ha tomado en serio. Aquí ya se puede comer bien y sano. Pero, además, se puede innovar. Es lo que ha hecho Samantha Stephens, una exconsultora de J.P. Morgan que hace un año dejó el maletín de financiera para liderar un proyecto gastronómico que se presenta como reclamo internacional. Ella es la impulsora de las Oat Meals, unas tarrinas con una pasta de avena molida que se puede mezclar con agua o leche, y sobre la que caen toppings de todo tipo: fruta, queso, trufa, crema de cacahuete…

En su pequeño local del East Village (120 West Third Street) ya hacen cola hordas de gourmets queriendo probar esta delicia que se vende desde cuatro dólares y que empieza a ser habitual de la dieta d  seguir leyendo »

El primer banquete de Hamburguesa "in vitro" será en Londres 

Uno o varios audaces comensales aún no identificados serán los elegidos para degustar el próximo 5 de agosto en Londres la primera «hamburguesa cultivada», creada en un laboratorio a partir de células madre de vaca por un equipo de científicos holandeses. A caballo entre los conejillos de indias y el aventurismo gourmet, estos invitados a la mesa de la ciencia –que serán desvelados en las próximas semanas- probarán en público una hamburguesa de unos 140 gramos cultivada «in vitro» en la Universidad de Maastricht.

La carne, según la intensa rumorología que rodea a esta «primera cena», quizás sea cocinada por un chef internacional.  seguir leyendo »

Una criolla Torta de pan 

Muchas veces nos hemos encontrado con restos de pan, duros como piedra por el paso del tiempo, y nos da un poco de lástima botarlo. Una de las cosas que podemos hacer con estos sobrantes olvidados es una torta de pan. Mi madre solía hacerla, para aprovechar las sobras y porque a mi hermana y a mi nos encantaba su sabor y deliciosa textura, pues no es como un bizcocho común y corriente, sino que es más húmedo y cremoso.

En esta receta que les traigo se utiliza queso blanco y pasas, pero pueden dejar volar su imaginación: si tienen frutos secos, albaricoques u orejones de manzana, trozos de dulce de guayaba (bocadillo  seguir leyendo »

Cómo decorar un pastel de forma fácil 

Hacer un pastel para un cumpleaños o una fiesta no es difícil. Sin embargo, decorarlo puede llevarnos mucho tiempo, y aún así en ocasiones no logramos que se vea como lo imaginábamos. Por eso hoy vamos a ver varias formas de decorar un pastel usando tabletas de chocolate y otros ingredientes que podemos comprar preparados, como bombones, galletas y otras decoraciones de pastelería.

Cómo decorar un pastel fácilmente  seguir leyendo »

Tras más de un año de experimentos, dentro de unos días será posible degustar por primera vez una hamburguesa artificial: el doctor Marc Post de la Universidad de Maastricht, en los Países Bajos, la presentará al mundo el 5 de agosto en Londres.

Durante el evento especial y antes de servir la hamburguesa artificial, el doctor Post explicará con todo lujo de detalles cómo ha creado con su equipo esta carne 'en probeta'.  seguir leyendo »

Los populares bizcochos "Twinkies" volvieron hoy a las tiendas de Estados Unidos tras más de ocho meses de ausencia debido a la bancarrota de la empresa que los fabricaba, Hostess, que provocó una verdadera consternación entre sus más fieles consumidores.

Sin embargo, el regreso no ha sido tan dulce como habían esperado los nuevos propietarios de los "Twinkies", el fondo de inversión Apollo Global Management y el inversor Dean Metropoulous, puesto que  seguir leyendo »

¡Tequeños! 

La historia de los tequeños se remonta a finales del siglo XIV. Dice la leyenda que una cocinera de la Ciudad de Los Teques, elaboraba un alimento de forma cilíndrica, con masa restante de los pasteles típicos de la zona y le colocaba un poco de queso blanco y suave en forma de barrita en su interior.

En esta época la ciudad de Los Teques era una zona vacacional de las familias más acaudaladas de Caracas, y hasta la capital llegó su fama, pasando a ser un clásico en todo tipo de festejos.  seguir leyendo »

Cómo organizar los alimentos en la nevera 

Porque un chef de primera clase debe organizar la cocina, en esta oportunidad te daré consejos cobre cómo organizar los alimentos en la nevera. Saber la disposición correcta de los alimentos dentro de la nevera es elemental, no sólo para una buena organización, sino también para la higiene.

Tener una buena organización de la cocina, nos ayuda a mejorar nuestras habilidades culinarias, pues es más sencillo y más disfrutable cocinar así.  seguir leyendo »

Cocinas rodantes con comida latina destacan en Festival Sabor de Chicago 

Las cocinas rodantes, algunas con comida latina, han sido la novedad este año en el festival gastronómico "Sabor" de Chicago, la primera de las grandes fiestas del verano frente al Lago Michigan.

La trigésimo tercera edición finalizará este domingo, con una programación reducida a la mitad por problemas económicos, pero que igualmente permite disfrutar de especialidades preparadas por 35 resta  seguir leyendo »

Afrodisíaca o erótica, la comida puede generar las sensaciones más placenteras en el ser humano y eso lo ha demostrarlo la neurogastronomía, una tendencia que estudia los efectos químicos de los alimentos en el organismo y las sensaciones o emociones que éste desencadena.

Al estilo de “Nueve semanas y media” o de “Como agua como chocolate”, jugar con las temperaturas de las comidas, sus formas y sabores “estimulan el órgano sexual más importante de la mujer o del hombr  seguir leyendo »

Macarrones con queso estilo casero 

Prueba esta deliciosa receta que encantará a tus hijos. ¡No querrán comer otra cosa!

Ingredientes

1 paquete de pasta de coditos
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de crema
½ cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto  seguir leyendo »

El origen de la ensalada César y cómo prepararla 

Una de las ensaladas más emblemáticas del mundo es la ensalada César y, aunque muchos no lo crean así, en realidad una preparación relativamente sencilla. Y es mucho más rica si la hacemos en casa que si la compramos.

Fue inventada por un señor llamado Caesar Cardini, quien vivía en San Diego pero pasaba mucho tiempo en Tijuana, México, por la prohibición (en 1924).  seguir leyendo »

Pie de Limón Clásico: Prepara este riquísimo postre que te deleitará 

Un postre que debes probar. Conoce cómo prepararla paso a paso y termina endulzando a tu familia.

Ingredientes:

Corteza:

- 2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)

- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:  seguir leyendo »

Sabores y aromas de 8 cervezas latinoamericanas 

Los hispanos aman la cerveza, y como prueba, la Asociación de Cerveceros Latinoamericanos asegura que el consumo de esta bebida alcohólica en el continente oscila entre 12 y 80 litros per cápita anual.

Por tal es común que en estos días de calor neoyorquino lo primero que venga a la mente es disfrutar de una "chela" o "birra" bien fría.  seguir leyendo »

Tenders de pollo con aderezo de mostaza y miel 

Prepara tus propios tenders de pollo y alimenta sanamente a tus hijos con un gran sabor y sin los ingredientes artificiales que usan las cadenas de comida rápida.

Ingredientes

4 pechugas de pollo, cortadas en tiras de 2.5cm.
1 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre o limón (buttermilk)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta  seguir leyendo »

10 condimentos que no pueden faltar en tu cocina 

Los condimentos son necesarios en todas las preparaciones para realzar el sabor de los ingredientes. A continuación los 10 condimentos que no pueden faltar en tu cocina.

Ketchup  seguir leyendo »

Así se hace una sopa de cebolla a la cerveza 

Además de refrescar nuestro paladar, la cerveza puede aportar un toque muy interesante a distintas recetas. Es, sin duda, una de las bebidas ‘reinas’ del verano. Cuando las temperaturas suben, la cerveza adquiere gran protagonismo en bares y terrazas como ‘aliado’ perfecto para refrescar el paladar. Pero no debemos olvidar que esta bebida puede contar también con distintos usos culinarios.

Ingredientes:

Para la sopa de cebolla:
100 grs de mantequilla
870 grs neto de cebolla ya limpia y sin pedúnculo cortada en juliana  seguir leyendo »

En Escocia comen pizza con la cara del Papa Francisco 

El cheff escocés Domenico Crolla diseño en su restaurante las pizzas "Couture", con las caras de varios famosos, incluido el Papa Francisco. Los rostros son hechos con la base de salsa de tomate y queso, y han ganado gran popularidad en Glasgow y otras partes de Escocia.

Pero no sólo Francisco está en el menú, sino también se encuentran artistas como Robbie Williams, Marilyn Monroe, Rihanna, el futbolista Cristiano Ronaldo y hasta el mismo presidente de Estados Unidos  seguir leyendo »

Clásico criollo: Torta tres leches  

Un buen postre se agradece siempre, especialmente si se hace con deseos de complacer a las personas amadas. Pues para esa familia que siempre nos apoya va esta deliciosa torta tres leches, cuya preparación toma un poco de tiempo pero no es difícil en realidad.Eso sí, los resultados son excelentes y los comensales apenas pueden contenerse para chupar sus dedos. No los hagamos esperar.

Ingredientes:

Para la torta

1 ¾ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal  seguir leyendo »

Su origen: El Baguette 

Pocas cosas son más parisinas que la Torre Eiffel y la baguette, a pesar de que por la mañana ya no se ve a los franceses caminando con el pan bajo el brazo como antaño. Sin embargo, parece ser que la tan parisina baguette tuvo su origen en Viena (no es sorpresa porque los austríacos tienen una gran tradición panadera y repostera) y luego fue importada a la Ciudad Luz. Los franceses la mejoraron durante el siglo XIX gracias a una ordenanza que prohibía a las panaderías trabajar antes de las cuatro de la mañana, motivo por el cual los panaderos necesitaban elaborar un panificado con tiempos de levado y cocción más cortos, lo que llevó a que la baguette se “estilice” ya que se hizo más delgada y de cocción rápida.

Como sea, la baguette no es sólo un pan de mesa, sino que se emplea en la confección de deliciosos sándwiches.  seguir leyendo »

Sake: Una bebida en alza 

El éxito de la cocina japonesa en España, especialmente en Madrid y Barcelona, lleva aparejado el conocimiento y la popularización de técnicas y productos hasta hace poco tiempo desconocidas entre nosotros. Ahora muy poca gente ignora lo que es un sushi, un sashimi o una tempura. Y junto a esa cocina tan sana y tan peculiar se extiende también el interés por la bebida tradicional del Japón, el sake.

En algunos restaurantes empieza a haber una amplia oferta de esta delicada bebida alcohólica, totalmente natural, que se obtiene a partir de la conversión del almidón del arroz en azúcar fermentable p  seguir leyendo »

Para el calor: Paletas de helado de mandarina y ciruela  

La receta da para cuatro personas y es una de las mejores formas de refrescarse en esta época de calor.

Ingredientes:

800 g de ciruelas maduras sin hueso y troceadas
75 g de azúcar moreno
El jugo de 2 mandarinas
1 clara de huevo

Preparación:  seguir leyendo »