Gastronomía

Michelin anunció sus estrellas: llega nueva generación de chefs 

La guía Michelin, árbitro de la buena mesa, presentó este lunes su edición 2014 que marca la llegada de un nuevo chef al exclusivo club de 27 restaurantes "tres estrellas" en Francia y la irrupción en los fogones de una nueva generación de jóvenes cocineros. Artífice de una cocina especialmente maridada al champagne, Arnaud Lallement, chef de 39 años del restaurante "L'Assiete Champenoise", cerca de Reims (este de Francia), es el único nuevo "tres estrellas" del año.

La guía roja sólo atribuye ese reconocimiento a aquellos restaurantes que ameriten el viaje para sentarse a su mesa, que debe ser "única y capaz de sorprender y suscitar las mayores emociones".  seguir leyendo »

Delicioso y reconfortante consomé de pollo 

El consomé es un caldo de sabor bastante concentrado. Generalmente su sabor varía entre pollo y pescado. En esta ocasión, te mostraremos cómo preparar la receta de consomé de pollo, una receta muy sabrosa y útil en la cocina.

La que te mostramos a continuación, es una de las formas más simples y rápidas de preparar consomé. Además, el resultado es delicioso, comienza ahora y prepara esta fabulosa receta.  seguir leyendo »

El aroma, sabor, el lujo y la elegancia del exclusivo tabaco cubano reúne desde hoy en La Habana a unos 1.500 especialistas y aficionados de cinco continentes en el XVI Festival del Habano, una fiesta para degustar novedades de puros y descubrir su maridaje con bebidas, chocolates y la alta cocina.

Para esta versión de la cita anual de los amantes del humo de los puros producidos en la isla caribeña, la anfitriona Corporación Habanos S.A.  seguir leyendo »

Torta de chocolate y nuez sin harina 

Un encanto de la repostería que nos sorprende con esta versión de chocolate y nuez hecho sin harina. Más sano e igual de rico, este pastel es la opción ideal para quienes se preocupan en demasía por las calorías y los kilos demás.

Aprovecha de encantar a quienes compartirán contigo la hora del té, muchos no creerán que desde dentro del horno salió esta maravilla elaborada sin un gramo de harina.  seguir leyendo »

Las 10 cervezas del mundo con mayor graduación del alcohol (Fotos) 

La cerveza ha adquirido una popularidad importante. Esta bebida amarga y deliciosa alcanza una graduación alcohólica que puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol. Aquí te dejamos las 10 más potentes del mundo.

Struise Black Damnation VI Messy. Esta bebida de origen belga tiene 39 por ciento de grados de alcohol. Las cervezas "normales" se encuentran entre los 3 % y los 9 % vol.  seguir leyendo »

Bruschettas: 4 ideas para preparar el antipasti italiano 

Para empezar, pan tostado con oliva hasta que quede crujiente. Después, infinitos aditamentos.

1. La clásica: tomatitos cherry, oliva y albahaca  seguir leyendo »

Cuba abrirá este lunes el XVI Festival del Habano, un encuentro internacional para promocionar el tabaco, uno de sus principales productos de exportación, que en esta nueva cita estará dedicado a las marcas Partagás, H.Upmann, Trinidad y Hoyo de Monterrey.

Empresarios, hombres de negocios, coleccionistas, sommeliers, catadores, directivos, artistas, productores y amantes del tabaco "Premium" -torcido totalmente a mano- procedentes de 60 países son esper  seguir leyendo »

Vino en lata, ¿sabrá mejor de lo que suena? 

Cada vez que me encuentro ante alguna propuesta como esta de la Union Wine Company me pregunto: vino en lata, ¿sabrá mejor de lo que suena? Porque no es la primera vez que veo esta idea planteada, hace casi 10 años sacó una el Grupo Garvey y no parece que cuajara, así que no debe de ser una idea tan acertada.

Los razones esgrimidas para comercializar el vino en lata son varias.  seguir leyendo »

10 recetas que deberías saber de memoria 

Vivimos en un mundo donde un blog de cocina nace cada vez que suena un temporizador y cada vez que un aspirante a chef tiene millones de recetas a su alcance. Llámanos antiguos, pero nosotros creemos que la marca de una buena comida hogareña implica tener recetas estables que puedas hacer de memoria, sin instrucciones. Pocas medidas, simplemente un conocimiento clásico que ha pasado de generación en generación. Si eres un novato, toma nota. Si te consideras un chef, es momento de ponerte a prueba.

Huevos revueltos  seguir leyendo »

Cómo hacer un delicioso calzone 

El calzone es una variedad de pizza para hacer en el horno originario de la cocina de Bari, capital de Nápoles y Apulia. Esta pizza es doblada, ya que la masa se cierra como una empanada y se rellena con carne, pollo, jamón y queso, champiñones u otros ingredientes.

Por consiguiente, a continuación aprenderás a preparar esta deliciosa variedad para compartir con tu familia.

¿Qué es la masa de pizza?  seguir leyendo »

¿Sabes cuánto tiempo hay que cocer un huevo? 

En la forma de cocer o freír un huevo hay tantas maneras como comensales que los coman. A cada uno le gusta en un punto, pero lo cierto es que cocer un huevo aunque sencillo, tiene sus minutos para lograr el punto exacto que deseamos, así que hoy te propongo aprender a cocer un huevo ¿Te animas?

Para ello te presento una simpática infografía en donde te enseñan los minutos justos para que el huevo quede con la textura de la imagen, así siempre podrás dejarlo en el punto de cocción que te inte  seguir leyendo »

Restaurantes de Montevideo tendrán prohibido exhibir saleros 

A partir de marzo, los restaurantes y comercios que venden comida en Montevideo tendrán prohibido exhibir en las mesas sal y otros aderezos con alto contenido en sodio, medida impulsada por las autoridades locales para luchar contra la hipertensión arterial, informó este viernes un funcionario.

"La Junta departamental (de Montevideo) aprobó ayer (jueves) un decreto que establece que en restaurantes y casas de venta de comida estará prohibido colocar sobre la mesa saleros y otros aderezos con  seguir leyendo »

Cuando eran ustedes alumnos de primaria seguro que les enseñaron, en clase de Aritmética, previa a la enseñanza de las Matemáticas, aquello de que "el orden de los factores no altera el producto", es decir, que dos por tres y tres por dos, o a la manera anglosajona tres veces dos y dos veces tres, son lo mismo: seis.

Eso es exacto... en las ciencias que por algo se llaman "Ciencias Exactas".  seguir leyendo »

¿Qué parte de la vaca comemos en las hamburguesas del Mc Donald's 

Mc Donald's no miente cuando asegura que sus hamburguesas son 100% vacuno. Pero, ¿qué parte de la vaca se emplea para hacerlas? El vídeo que viene a continuación nos lo explica. Pero, ojo, no es apto para determinadas sensibilidades.

Las hamburguesas de Mc Donald's están hechas todas ellas de carne de vaca, cierto, pero de partes del animal de dudosa calidad...  seguir leyendo »

Documental sobre Gastón Acurio refleja su "filosofía en la cocina" 

El cocinero Gastón Acurio, exitoso empresario de la gastronomía peruana, protagonizará por primera vez un documental, que girará en torno a su "filosofía en la cocina", dijo en una con Efe la directora del proyecto, Patricia Pérez.

"Nos dimos cuenta de que esta pasión que tiene por la cocina, la comida o el Perú va más allá de los restaurantes o los platos. Envuelve muchos ángulos que no conocíamos.  seguir leyendo »

Cocina como un experto con estos tips 

La cocina requiere de tiempo, pasión y dedicación. Pero al final, los frutos culinarios son increíble. Para ayudarte un poco en este largo camino gastronómico, a continuación estos sencillos consejos.

No escatimes en aceite de oliva. Compra el de mejor calidad que encuentres. Será toda la diferencia en tus platillos favoritos.  seguir leyendo »

Crean un restaurante de "comida felina"  

Un fabricante de alimentos para mascotas abrió hoy en Tokio un exclusivo restaurante que sirve "comida felina" para aquellos comensales humanos que quieran celebrar con este peculiar menú el día del gato, efeméride que Japón conmemora cada 22 de febrero.

El establecimiento, que se llama Monpetit ("mi pequeño" en francés), servirá estos menús durante un tiempo limitado (solo dará almuerzos y cenas entre el 21 y el 24 de febrero) y las plazas para disfr  seguir leyendo »

La Academia de Hollywood agasajará a los 1.500 invitados del Governors Ball, la fiesta oficial posterior a los Óscar, con una cena que incluirá cerca de 5.000 botellas de champán y vino dentro de una sala decorada con 10.000 flores procedentes de varios países. El evento, que tendrá lugar en una sala próxima al Teatro Dolby, donde se llevará a cabo la gran gala del cine, contará con una decoración relacionada con la naturaleza, con numerosos detalles florales, paneles y jardines verticales de diseño "clásico y elegante", según Cheryl Cecchetto, productora de la fiesta.

De hecho, los organizadores dispondrán de 10.000 plantas llevadas específicamente para la ocasión desde Colombia, Ecuador, Holanda y Nueva Zelanda, con la intención de convertir ese espacio en un parq  seguir leyendo »

Los 9 errores más comunes en la cocina 

Desmentimos los mitos más grandes y te ayudamos a evitar los errores más comunes que puedes llegar a cometer a la hora de cocinar. Conviértete en todo un experto en la cocina con estos sencillos tips que te ayudarán a evitar los errores más comunes a la hora de cocinar.

1. Deja que la carne repose. No importa del tipo de carne de que se trate, evita cortarla justo al terminar el tiempo de cocción.  seguir leyendo »

La comida híbrida se expande en Nueva York 

Desde fuera parece un bagel, pero por dentro es más como un croissant. Según su creador, Scot Rossillo, se trata de un "cragel", un nuevo ejemplo de la última tendencia en la gastronomía neoyorquina: la "hybrid food" o comida híbrida, que nace del cruce de dos productos. Y, por supuesto, lleva unida una campaña de marketing en Internet.

Rossillo ofrece a probar su creación en su tienda The Bagel Store, en el barrio neoyorquino de Williamsburg.  seguir leyendo »

Las preguntas de Adrià sobre cocina elevadas a arte en Arco 

¿Qué es cocinar? ¿Qué es la cocina? ¿Es cocinar abrir una ostra? Son algunas de las preguntas que, junto a sus respuestas, bosquejó en servilletas y folios usados el chef Ferran Adrià en su análisis del proceso culinario y que se han elevado a la categoría de arte exponiéndose en Arco Madrid.

No es la primera vez que participa en una feria de arte.  seguir leyendo »

Pan de mantequilla y miel 

Una rebanada (o dos) de este rico y dulce pan será perfecta para acompañar una taza de tu café favorito y empezar muy bien el día

Ingredientes

3 tazas de harina
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de miel
1 botella de 350 ml. de cerveza  seguir leyendo »

Tips de cocina: ¿Cómo prolongar la vida de los alimentos? 

Electrodoméstico imprescindible en nuestras cocinas, el frigorífico nos ayuda a que los alimentos se conserven en buen estado por más tiempo, especialmente los más perecederos. Ahora bien, es importante recordar que, si lo que queremos es prolongar la vida de esos productos el mayor tiempo posible, tendremos que tener en cuenta que su disposición en la nevera no ha de ser arbitraria. ¿Cómo hacerlo correctamente? He aquí algunas pequeñas pistas que nos ofrece la conocida marca Albal:

EN LA NEVERA  seguir leyendo »

3 postres con menos de 80 calorías 

¿Normalmente se te antoja algo dulce después de comer, pero reprimes este placer por miedo a subir de peso? Olvídate de ese sentimiento y deja que tu cuerpo disfrute de postres con menos de 80 calorías y ricos de propiedades nutritivas.

Cheesecakes individuales (45 calorías)

Ingredientes para 36 porciones

Tres cuartos de taza de migas de barquillos de chocolate
Tres huevos grandes  seguir leyendo »

La cocina peruana está en condiciones de dar el gran salto para enfrentar el reto de convertirse en eje de la gastronomía internacional, dijo a la AFP el famoso chef Gastón Acurio al cumplirse 20 años de la revolución culinaria que impulsa en Perú.

"La cocina de Perú vive un proceso de 20 años y los desafíos han cambiado: tenemos que crecer.  seguir leyendo »