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Gastronomía

Cevapi, la típica salchicha balcánica

Cevapi, la típica salchicha balcánica

Nunca está de más conocer los platillos tradicionales de otros países, y si se trata de comida callejera es aún más llamativa la inquietud, pues es en estos lugares donde yace la verdadera esencia de la región. En países balcánicos, como Bosnia, Bulgaria y parte de Croacia, hay una peculiar salchicha atravesada por una brocheta, que suele comerse en las calles, acompañada normalmente con pan de pita. Esa es la Cevapi, o Cevapcici.

Budín de tomate, calabacín, cebolla y champiñones

Budín de tomate, calabacín, cebolla y champiñones

Un budín netamente vegetariano, muy aromático, fácil de preparar y, sobre todo, extremadamente delicioso. Es básicamente una guarnición, pero también podría funcionar como una rica entrada. Se puede usar cualquier tipo de champiñones y cualquier hierba de su preferencia como perejil, orégano o albahaca seca.

No pueden faltar el pan rallado ni el queso, pues son los que le van a dar la textura cremosa. Preferiblemente que sea parmesano o pecorino, pero también se puede mezclar solo con un poco de queso blanco rallado.

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