Recetas

Un suculento placer: risotto de setas y trufa  

Las trufas son un tipo de hongos que crecen hacia el interior de la tierra, especialmente en zonas de castaños, encinas, robles... España es un importante productor y hay muchas variedades y de muchas calidades. La famosa trufa blanca del Piamonte, por ejemplo, puede alcanzar los 5.000 € por kilo.

Hoy Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, ha preparado un delicioso risotto con setas y trufa.

Ingredientes para 6 personas:  seguir leyendo »

Smoothie bronceador para Semana Santa 

Luce una piel saludable y radiante estas vacaciones de Semana Santa con este smoothie bronceador que incluye una mezcla de zanahoria, lechoza y piña.

Ingredientes

(2 a 3 porciones)
1 zanahoria grande, picada
1 jengibre fresco, picado
½ taza de jugo de naranja, fresco
½ taza de lechoza
¾ taza de piña  seguir leyendo »

Pastelitos de carne picada con un manto de hojaldre y rico contenido  

Los "pies" tienen que quedar jugosos por lo que hay que vigilar el tiempo que se les deja dorar en el horno, tiempo que dependerá del tamaño que les quiera dar.

Los ingredientes

- 1/2 kilo de carne picada
- 2 zanahorias delgadas
- 1 guindilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 o 2 planchas de hojaldre (depende del tamaño)
- 1 yema de huevo  seguir leyendo »

Saludables muffins con banana y kiwi 

El desayuno es sumamente importante para mi, así que siempre estoy buscando la forma de tener algo rico, nutritivo y saludable para empezar el día. Es que de tanto en tanto está bueno dejar de lado las tradicionales tostadas con mermelada.

En casa siempre tengo fruta, así que aprovecho esas que van quedando rezagadas y nadie come, como por ejemplo las bananas, una vez que las guardas en el refrigerador se ponen negras y nadie quiere com  seguir leyendo »

Receta: champiñones salteados al ajillo 

Para 6 personas, como parte de una comida a base de tapas.

Ingredientes:

450 g de champiñones pequeños y cerrados

5 cucharadas de aceite de olivo

2 dientes de ajo picados finos, chile de árbol (opcional)  seguir leyendo »

Una sopa de maní muy típica de la cocina africana  

Una receta exótica y original pero muy sencilla y también muy económica. Hay quien prefiere picar sólo la mitad de los cacahuetes y agregar la otra mitad entera al servir la sopa.

Los ingredientes

- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 tomate grande pelado y en dados
- 1 cucharada de harina
- medio litro de caldo de pollo  seguir leyendo »

Tiramisú de fresa, un postre de lujo para los amantes de lo dulce  

En vez de bizcochos de soletilla puede preparar la receta con una o dos bases de bizcocho, aunque da más trabajo, queda mucho más vistoso servido en forma de tarta.

Los ingredientes

- 1/2 kg (1 libra) de fresas o fresones y para ellos
- 2 cucharadas de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- 250 gramos (1/2 libra) de queso mascarpone  seguir leyendo »

Hot Cross Buns, panecillos de Viernes Santo 

Los llamados Hot Cross Buns son unos panecillos especiados ligeramente dulces, típicos durante la Semana Santa en países anglosajones, tradicionalmente preparados en Viernes Santo. Aunque su origen no está del todo claro, pues parece remontarse a épocas previas al cristianismo, son muy populares y se asocian a diversas supersticiones.

Las recetas pueden variar mucho según la fuente, pero si algo caracteriza a estos panecillos es la cruz que los adorna, que simboliza la crucifixión y se identifica así con el Viernes Santo.  seguir leyendo »

Aderezos light para ensaladas 

Una rica ensalada siempre es una gran opción para el almuerzo o la cena cuando buscamos cuidarnos en las comidas. El problema es que los aderezos comerciales para ensalada no son nada light y suman muchísimo aporte calórico a nuestros platos. Para que tus ensaladas no queden desabridas, prueba estos aderezos light para ensaladas: cuatro aliños bajas calorías y totalmente deliciosos que acompañarán perfectamente tus ensaladas.

Aderezos para ensaladas

Aliño de limón bajas calorías

1 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cucharadira de ajo picado  seguir leyendo »

Cómo hacer torrijas de chocolate 

Innova con estas torrijas tradicionales remojadas en dulce cacao y cubiertas con chocolate en almíbar.

Torrijas de Semana Santa para todos los gustos. Moderniza la receta más tradicional de la Semana Santa con esta versión en chocolate. Te explicamos cómo cocinar torrijas al cacao en tiempo récord.  seguir leyendo »

Ensalada César de camarones 

¿Buscas ideas de comidas con bajas calorías? Pues seguro que lo primero que te viene a la mente es una ensalada. Pero si piensas que las ensaladas funcionan sólo como guarniciones y te gustan los mariscos, presta atención a esta receta de ensalada César con camarones.

Es nutritiva y funciona perfectamente como un delicioso plato principal que, además, es bajo en calorías. No te pierdas de probar esta receta.

Ingredientes:  seguir leyendo »

Receta de dulce de leche casero  

El dulce de leche es por excelencia uno de los dulces más rico e irresistible que existe. Solemos comprarlo en el supermercado pero... ¿no deseas prepararlo con tus propias manos y disfrutar de un exquisito dulce de leche artesanal? Si tu respuesta es sí, mira y anota la siguiente receta para sorprender a todos con este dulce de leche casero.

Veamos cómo se hace:

Ingredientes:

Leche entera 1 lt
Azúcar 250 g
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Esencia de vainilla 1 cda

Preparación:  seguir leyendo »

Para Semana Santa: Pescado con Salsa Cremosa de Mostaza  

Este pescado se sirve con una salsa francesa en base a mantequilla, vino y crema con sabor a mostaza ligero. Fácil y perfecto para una impresionar a tus invitados.

Ingredientes

2 de echallot
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 taza de crema para batir
1 barrita de mantequilla , en trozos, fría  seguir leyendo »

Aprende a preparar un exquisito pollo a la oriental  

¿Tienes ganas de sorprender a tus amigos con una cena deliciosa y original? ¿Deseas incorporar más verduras a la dieta cotidiana pero no sabes cómo? Si la respuesta a estas preguntas es un sí entonces no puedes pasar por alto la siguiente receta: delicioso pollo a la oriental lleno de verduras y sabores para sorprender a todos. ¿Quieres ver cómo se hace?

Ingredientes:

Pechugas de pollo 2
Zanahorias 2
Ají verde 1
Ají rojo 1
Cebolla 1
Zapallito o zucchini 1
Berenjena 1
Salsa de soja a gusto
Semillas de sésamo a gusto  seguir leyendo »

Muffins de chocolate blanco y frambuesas  

Muffin es el nombre que le dan en Estados Unidos a las magdalenas de toda la vida, pero ellos tienen una variedad sorprendente: los hay dulces y salados, de chocolate, con arándanos o frambuesas, glaseados… En la receta de hoy, Begoña Ruiz de Villa* de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal te los ofrece rellenos de chocolate blanco y frambuesas.

Ingredientes

- 270 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 pizca de sal

- 175 gr de azúcar glas

- 250 ml de nata líquida

- 2 huevos  seguir leyendo »

¡Deliciosa! Torta de chocolate del diablo  

El nombre da un poquito de respeto, lo sé, pero te aseguro que la torta es una cosa de otro mundo y más que del diablo es paradisíaca... El nombre, Torta del diablo, en realidad, hace referencia al color que tiene la torta luego del horneado, una tonalidad roja y tentadora.

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo a la que ¡le queda riquísima!  seguir leyendo »

Aprende a preparar crema chantilly en casa  

Está presente en centenares de tortas y pasteles, helados y otras maravillas dulces. La crema chantilly es una de las más versátiles compañeras de postres que existe y todo repostero, ya sea profesional o amateur, que se precie debería saber prepararla. Aquí una receta, proporcionada por el portal de la revista venezolana “Cocina y Vino”, para hacerla en casa.

INGREDIENTES
2 tazas de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable
½ cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN  seguir leyendo »

Aderezo cremoso de cilantro y limón 

Cremoso aderezo tipo ranch con un delicioso toque de cilantro y limón ideal para ensaladas y muchos de tus platillos favoritos.

Ingredientes

(6 a 8 porciones)
¾ taza de mayonesa light
¾ taza de yogurt griego
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de leche  seguir leyendo »

¿Cómo preparar pizza vegetariana? 

Si no se te ocurre nada para la cena de hoy, te traemos una receta riquísima con un vídeo tutorial paso a paso para que aprendas a hacerla en minutos. ¿Cuál es la propuesta? Una pizza vegetariana con mozzarella, tomate, zanahoria, cebolla y pimientos. Mmmmm, ¡se nos hace agua la boca!

No te quedes con las ganas de hacer tu propia pizza y disfrutarla con tus seres queridos en el momento que quieras. ¡Vamos a la cocina a preparar pizza vegetariana!

Ingredientes:  seguir leyendo »

Aprende a hacer salsa barbacoa y conoce sus diversos usos 

Fácil de hacer, deliciosa y versátil. Así es este perfecto acompañamiento de carnes, costillas y alitas.

Famosa y muy popular. Así es la salsa barbacoa, delicia difundida por Estados Unidos y que en aquel país es una de las más fieles compañeras de las carnes y, especialmente, las costillas.  seguir leyendo »

Receta de Semana Santa: Cómo hacer bacalao en salsa vizcaína 

Dentro de nada nos metemos ya en Semana Santa y el bacalao tanto en Galicia como en el País Vasco está muy presente en las mesas durante todo el año, pero más en estas fechas. Como no hace tanto que soy vasca de adopción una de mis curiosidades culinarias al llegar era saber cómo hacer bacalao en salsa vizcaína, un plato para mí curioso por tener una salsa a base de pimientos choriceros.

Esta receta es la que hace mi suegra, y aunque suene feo decirlo, parece que no me sale nada mal, pero imagino que en cada casa tendrán sus trucos o formas de hacerla, pero a las personas que pude pre  seguir leyendo »

Simple arrollado de atún con masa de aceite 

No solo de postres y tortas vive el hombre, por lo menos no el hombre que convive conmigo... Así que de tanto en tanto cocino alguna preparación salada un poco más elaborada que las usuales Milanesas de pollo con ensalada de hojas verdes, Lomo de cerdo al horno, Pasta fácil con camarones o Fainá de queso que siempre me saca de un apuro.

Así que cuando tengo un poco de tiempo e inspiración hago un Arrollado de atún, no con masa de pionono, sino con una masa de aceite casera que queda deliciosa.  seguir leyendo »

Tres cocteles perfectos para disfrutar en la playa 

El sol apremia, pero también invita a disfrutar, a relajarse y obliga a refrescarse. Por eso, para acompañar los días soleados y noches calurosas pocas cosas superan a un buen coctel. Aquí algunas opciones perfectas para disfrutar en la playa, con los amigos o familiares. Toma nota.

PIÑA COLADA: LA ELEGIDA  seguir leyendo »

4 Postres saludables para cuidar tu figura 

Después de comer a la mayoría de las personas se les antoja algo dulce, pero si tratar de reprimir ese deseo por demasiado tiempo puedes terminar comiendo de más.

Nunca me ha gustado sentir culpa ni remordimiento respecto a mi alimentación, por eso cuando estoy cuidando mi cuerpo, busco opciones saludables para satisfacer mis antojos sin poner en riesgo mis nec  seguir leyendo »

Aprende a hacer barquillas en casa para acompañar tus helados 

Si eres de los que piensan que no hay nada como el sabor casero, aquí te lo enseñamos a hacer para degustar con un rico postre. Populares y fieles compañeros de los helados y perfectos para comer junto a un café, así son los barquillos, sabrosos acompañamientos que además resultan bastante sencillos de preparar.

Si eres de aquellos que piensan que el sabor casero es lo primordial, aquí te damos una práctica receta, proporcionada por el portal de la revista venezolana “Cocina y Vino”.

INGREDIENTES  seguir leyendo »