Recetas

Cinco recetas sencillas y gourmet para la cocina diaria  

¿Tus comidas no tienen sabor? ¿No sabés cómo condimentarlas? Te pasamos cinco platos con trucos simples para darles una vuelta de tuerca creativa a tus recetas hogareñas.

De lunes a viernes no te dan ganas de hacer platos elaborados para cenar. Es simple, llegás tarde y cansado y la sola idea de ponerte a preparar largas cocciones te da sueño.  seguir leyendo »

Filete mignon al balsámico 

Este romántico y exquisito platillo será la sorpresa especial de la noche en tu cena de San Valentín. ¡Sorprende a tu pareja con esta delicia!

Ingredientes

(2 porciones)
2 filetes mignon
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal, al gusto
¼ taza de vinagre balsámico
¼ taza de vino tinto seco  seguir leyendo »

Delicados hojaldres corazón fundido para San Valentín 

Este sencillo aperitivo puede ser un bonito detalle para comenzar una velada romántica. Además, al dar el primer bocado a estos delicados hojaldres corazón fundido para San Valentín, el relleno de jamón y queso os inundará con su delicioso sabor.

La idea es hacer unos hojaldres con forma de corazón que sirvan como aperitivo al iniciar la velada y no os costará mucho hacerlos, en especial si contáis con un cortapastas con la forma adecuada.  seguir leyendo »

Budín de pan económico y simple 

Siempre que en casa organizo un almuerzo o cena con invitados no sé la cantidad de pan a comprar y como es mejor que sobre a que falte siempre termino comprando de más.

Para no desechar ese pan que no vamos a consumir, antes de que se eche a perder o se ponga duro no hay nada mejor que convertirlo en un rico postre como el budín de pan.  seguir leyendo »

Aprende a preparar unas sabrosas "buffalo wings" en casa  

Calientes y picantes, así son las “buffalo wings’, grandes emblemas de la cocina estadounidense. Si eres de los que ha caído más de una vez ante el contundente hechizo de estas alitas tenemos una buena noticia para ti: también puedes prepararlas en casa. Aquí una práctica receta para hacer este piqueo perfecto para disfrutar con los amigos o para disfrutar mientras se ve un partido en la televisión.

INGREDIENTES
2 cuartos de aceite de oliva (Martha Stewart, por ejemplo, recomienda usar aceite de colza)
1 kilo de alitas y muslitos de pollo
3 cucharadas de mantequilla  seguir leyendo »

Aprende a hacer un aderezo "blue cheese" y conoce con qué comerlo  

Versátil y práctico. Así es el aderezo ‘blue cheese’, componente irremplazable de la gastronomía estadounidense y que ha logrado hacer dupla con comidas disfrutadas en gran parte del mundo, como las deliciosas buffalo wings. Preparar este perfecto acompañante de sánguches, tostaditas y también carnes es muy fácil. Aprende aquí a hacerlo.

INGREDIENTES
Media taza de crema agria (‘sour cream’)
Una cucharada de mayonesa
Un cuarto de cucharadita de sal gruesa
Un tercio de taza de queso azul previamente desmenuzado  seguir leyendo »

Unas papas al horno de lujo, recién hechas y con buen aceite  

Sin apenas ingredientes se preparan sin ninguna dificultad. Se pueden tomar solas o para acompañar carne y pescado, pero siempre recién hechas y calentitas.

Los ingredientes

- 1 kilo de patatas medianas
- el zumo de un limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva bueno
- sal gorda al gusto
- 1 cucharada de tomillo de bote  seguir leyendo »

Cómo hacer guacamole en casa 

Preparar este clásico mexicano es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única. De todas formas, tras consultar con unos cuantos amigos mexicanos, revisar algunos libros y acudir a Punto Mx, uno de los restaurantes mexicanos más prestigiosos en Madrid, creo que he averiguado cómo hacer guacamole en casa.

Sobre la receta que os voy a presentar podéis hacer todo tipo de cambios, porque al igual que con muchas recetas españolas, existen diferentes versiones según la zona o incluso la familia a quien se p  seguir leyendo »

Recetas de cocina fáciles de hacer en casa 

Trabajar, atender el hogar y, además, realizar otras actividades nos consume mucho tiempo por lo que generalmente restringimos ciertas actividades para darle paso a los quehaceres diarios. Todas sabemos que cocinar es una de esas actividades que más tiempo nos quita.

Sin embargo, cuando no cocinamos, ya sea por falta de tiempo o por que no nos gusta o no sabemos, tenemos la tendencia a comer alimentos inadecuados tanto en la casa como en la calle.  seguir leyendo »

Chocolates para regalar en San Valentín 

Me encantan estos chocolates para regalar en San Valentín. Es una receta dulce, muy romántica, fácil de realizar ¡y hay que admitir que tiene muy buen aspecto!

Tan sólo necesitarás unos pocos ingredientes, algo de tiempo en la cocina y un poco de dedicación. ¡Te prometo que el resultado final será una maravilla!  seguir leyendo »

Pizza de corazón para San Valentín 

¿Alguna vez pensaste en cocinar una pizza con forma de corazón para San Valentin? ¡Apuesto a que no! Pero siempre hay una primera vez para todo y hoy en ElGranChef te enseñaré un sencillísimo paso a paso para que sepas cómo hacer una deliciosa pizza para el día de los enamorados.

Tan solo necesitarás los clásicos ingredientes para la masa de pizza, algo de queso rallado para lograr un mejor sabor y algunos condimentos para saborizar a gusto.  seguir leyendo »

¿Te gustaría hacer marshmallows en casa? Encuentra aquí la receta  

Los marshmallows no solo son ricos y atractivos a la vista, también nos remontan a nuestra niñez. Sin embargo, para disfrutarlos no necesariamente tienes que correr a la tienda y rogar porque los tengan, también puedes prepararlos tú mismo, haciéndolos así a tu gusto y utilizando tu creatividad.

El portal de la BBC nos da una receta bastante práctica para preparar estas golosinas.

INGREDIENTES:
250 gramos de azúcar
200 gramos de glucosa
250 mililitros de agua  seguir leyendo »

Pollo a la naranja 

¿Tienes invitados a cenar y quieres sorprenderlos con una receta elegante y deliciosa? Te sugerimos preparar esta exquisita receta de pollo a la naranja que es muy fácil de hacer y que, además, luce muy bien!

Se trata de unos cubos de pechuga de pollo frita acompañados por una salsa a la naranja levemente agridulce que se pueden acompañar muy bien con una buena guarnición de papas, ensalada o arroz.  seguir leyendo »

Salmón con salsa de aguacate y toronja 

Delicioso y saludable filete de salmón con una exótica combinación de ingredientes que le dará un toque delicadamente excepcional a tu cena.

Ingredientes

(2 porciones)
1 filete de salmón de 375 gr.
Aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida
Chile ancho en polvo
1 toronja
1 aguacate, en cubos  seguir leyendo »

Carne guisada con alcachofas y guisantes en una receta exprés  

Conviene elegir un tarro de corazones de alcachofa pequeños o si son grandes, cortarlos por la mitad. La receta también se puede hacer sólo con guisantes, o con alcachofas frescas.

Los ingredientes

- 1 bandeja de carne de añojo como la que se utiliza para fondue (unos 400 gramos, limpia y cortada el trozos)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo  seguir leyendo »

Filete de res marinado 

nteresante y exquisita opción, sencilla pero con sabores clásicos que deleitarán tu paladar y el de tu familia e invitados.

Ingredientes

(8 porciones)
1 filete de res de 1.5 kgs.
¼ taza salsa tipo inglesa
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de ajo, picado
2 cucharaditas de sal de mar  seguir leyendo »

Crepas de jamón con queso y espárragos 

Una deliciosa combinación que dará un giro especial y muy gourmet a un clásico con el distintivo sabor de los espárragos.

Ingredientes

(10 crepas)

2 huevos
1 ¼ tazas de leche
1 taza de harina
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
¼ cucharadita de sal  seguir leyendo »

Hamburguesas caseras con papas 

Se dice que las hamburguesas son uno de los platillos más completos por la variedad de ingredientes que llevan; claro, siempre y cuando las preparemos en casa y no las comamos en la calle.

Con la siguiente receta puedes disfrutar un domingo familiar: las hamburguesas caseras con papas son un platillo ideal para grandes y chicos, además de ser deliciosas y divertidas de comer.  seguir leyendo »

Antojitos de un día de playa 

Si planeas ir a la playa en familia y no sabes qué llevar para “picar” en la tarde, la chef Sol Alfonsi nos recomienda tres recetas ricas, rápidas y muy frescas, perfectas para un día de verano.

“Todo es muy fácil de hacer. Y está pensado en que no todos tenemos el tiempo para dedicarle a una gran preparación. Además, es suficiente para cuatro personas”, señala Alfonsi.  seguir leyendo »

Ensalada de pera 

Come delicioso con esta exquisita combinación de interesantes sabores que harán de ésta una ensalada sin igual.

Ingredientes

6 a 8 tazas de lechuga romana picada
2 peras medianas, picadas
1 taza de arándanos deshidratados, sin azúcar añadida
1 taza de nueces picadas  seguir leyendo »

El yogur en tus recetas de cocina 

Gracias a las bacterias que actúan sobre la leche esterilizada, el yogur es un alimento que además de ser muy saludable, resulta muy versátil en la cocina.

Yogur para sustituir la grasa

- Combina mayonesa y yogur para reducir los niveles de colesterol en platos como ensaladas, dips, y pasapalos.  seguir leyendo »

Los mil y un rostros de la pasta 

Larga, corta, lisa, ondulada, en forma de lazos o láminas, la pasta es uno de los alimentos más variados de la gastronomía mundial. Sus infinitos moldeados son comparables solamente con la gran variedad de posibilidades que hay para prepararla, una versatilidad que es bien aprovechada por sus comensales.

Pero más allá de sus propiedades organolépticas y múltiples formas de presentación, resalta su valor nutricional.  seguir leyendo »

Pan de cebolla 

Nada hay más grato que despertar una mañana con el aroma inconfundible de las preparaciones al horno para el desayuno. Nos recuerdan la infancia y a nuestras abuelas queriendo ofrecernos lo mejor de sí.

Hoy te propongo seguir la tradición de antaño y preparar una deliciosa receta de pan de cebolla que servirá tanto para el desayuno de la familia, como para tomar con sopas, quesos y ensaladas durante  seguir leyendo »

Macarrones al horno con brócoli, jamón y láminas de almendra  

Para estos macarrones (plumas, tiburones o espirales) se pueden aprovechar todo tipo de restos de embutido como salami, lacón, pechuga de pavo o también jamón serrano.

Los ingredientes

- 200 gramos de macarrones
- 200 gramos de jamón de york
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de margarina
- medio kilo de brócoli fresco o congelado  seguir leyendo »

A la italiana: tarta de merengue, chocolate y praliné  

Existen tres tipos de merengue: el llamado francés, que es el que más frecuentemente utilizamos; el suizo, que se hace al baño maría; y el llamado merengue italiano, que surge al montar el merengue 'cocerlo' añadiendo almíbar caliente.

Este último es el más consistente. En la receta de hoy Rosa Pertierra*, profesora de cocina de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, lo utiliza para hacer una sabrosa mousse.  seguir leyendo »