El cambio climático afectó el sabor y la textura de las manzanas

Su conclusión, publicada el jueves en la revista Scientific Reports, es que como ahora los manzanos florecen antes y las temperaturas en el periodo de maduración de las manzanas aumentaron, "el cambio climático ha cambiado poco a poco el sabor y la textura de las manzanas".

Cuando los investigadores compararon manzanas Fuji y Tsugarus de hoy con sus predecesoras, se encontraron con que su firmeza y concentración de ácido málico, el que tiene que ver con la intensidad del sabor de una manzana, habían disminuido lentamente durante décadas.

Otros estudios, realizados en cámaras cerradas y controladas, han demostrado que temperaturas más altas durante la ventana de maduración de 70 días pueden disminuir de manera significativa el sabor y la textura.

Fuente: http://www.bbc.co.uk/mundo/ultimas_noticias/2013/08/130816_ultnot_cambio...

AJ