El mercado de las hamburguesas le da la bienvenida a un robot cocinero

El mercado de las hamburguesas le da la bienvenida a un robot cocinero

La casa de comidas rápidas Caliburger ya está implementando en sus cocinas al robot Flippy que es capaz de hacer 300 hamburguesas por hora, aprender de sus errores y hasta incluso limpiar la parrilla cuando termina de preparar la comida. Los cocineros pueden quedarse tranquilos de que este robot no va a reemplazarlos, ya que tan solo fue construido para asistir a los trabajadores de carne y hueso

Flippy, como lo llaman, es el primer robot que ya está haciendo hamburguesas en la casa de comidas rápidas Caliburger. Y fue fabricado por la compañía Miso Robotic, que está desplegando la primera flota de robots inteligentes para hacer hamburguesas, y aunque sea de forma preliminar, ya está ayudando a esta cadena de restaurantes de comida rápida a hacer sus famosas hamburgesas California-style.

Este robot está considerado como un asistente de cocina autónomo, es decir, que los cocineros pueden quedarse tranquilos de que el dispositivo no es para reemplazarlos, sino para asistirlos. Además, Flippy es capaz de aprender con el tiempo y adquirir nuevas habilidades culinarias gracias a la inteligencia artificial que contiene en su sistema. Miso AI, al igual que los coches autónomos, combina la visión 3D, térmica y regular para detectar automáticamente cuándo se colocan las hamburguesas, de hamburguesas crudas en la parrilla y monitorea cada una en tiempo real durante el proceso de cocción y alerta al personal de la cocina cuándo colocar el queso encima o cuándo armar la hamburguesa.

El robot hace mucho más que poner las hamburguesas en una parrilla. Flippy también puede limpiar las espátulas mientras cocina y limpiar la superficie de la parrilla con un raspador, además de ir cambiando la espátula en tiempo real para evitar que la hamburguesa cruda toque una espátula manchada. De momento, Flippy es capaz de hacer 150 - 300 hamburguesas por hora, número que cambia según el personal de cocina que lo asista.

Como apuntan desde Miso Robotics, el objetivo no es reemplazar a los trabajadores, ya que depende de ellos directamente en el control y en la asistencia al cocinado, pero sí que ayuda a la mejora de productividad laboral, reduciendo el desperdicio de alimentos por errores y además es capaz de entregar comida de una forma más optimizada y ordenada, además del ahorro en costes de capital que supone, ya que su versión básica tiene un coste de solo US$60.000.

Si la prueba con Caliburger es un éxito empezará a entrar de forma más numerosa en las cocinas, dada la facilidad con la que es capaz de cocinar este tipo de alimentos.

Fuente: Derf

RA

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