Cuando los cocineros decidieron romper las normas clásicas para dar una experiencia multisensorial al comensal se aliaron con la ciencia y otras disciplinas y aparecieron la deconstrucción, los trampantojos, geles, espumas y técnicas que cambiaron la cocina para siempre.
Cocina
Las batatas horneadas más deliciosas que podrás probar
Las batatas fritas son un excelente sustituto a las papas fritas convencionales. Tienen una gran cantidad de beneficios que las papas fritas no tienen. Sin embargo, con el solo hecho de freír las batatas se pierden muchas de las facultades que tienen las mismas. Quisimos plantear una receta batatas que no sean sólo deliciosas, sino libres de grasas. Freír no era opción. En su lugar, decidimos hacer las batatas horneadas con sólo unos pocos condimentos adicionales.
Receta rápida de muffins de maíz, un bocado original y sabroso
Por su características estos pastelitos son muy esponjosos y suaves para comer en cualquier momento.
Prueba esta rica pasta con mejillones y vino blanco
Rica y fácil, prepara esta pasta con mejillones con vino blanco, hierbas, y un toque de picor.
Cómo hacer un buen tinto de verano en casa
El verano es, gastronómicamente hablando, sinónimo de picnics, picoteos informales, sopas frías, ensaladas, helados, sorbetes, batidos y, como no, tinto de verano. El apellido que acompaña a esta bebida no da pié a confusión. Los españoles seguimos bebiendo vino tinto durante el verano, pero de una manera diferente y refrescante.
Comienza Caminos y Sabores, el punto de encuentro de la gastronomía argentina
Cerca de 400 expositores de todas las provincias argentinas y 40 cocineros participan desde hoy en Caminos y Sabores, la feria gastronómica y de artesanía que afronta su 14ª edición en Buenos Aires y que representa la "identidad" del país austral, según el ministro de Turismo, Gustavo Santos.
La chef María Marte recibe un reconocimiento del Senado dominicano a su trayectoria
La chef dominicana María Marte recibió hoy el reconocimiento del Senado de su país "por su tesón y perseverancia, su trayectoria profesional, su profundo apego a principios, valores y esencia de lo mejor de la dominicanidad" en la gastronomía internacional.
5 trucos para renovar tu cocina sin gastarte mucho dinero
Si hay un cambio de la casa que la mayoría de las mujeres quieren abordar antes o después es el de la cocina. Conseguir modernizarla, por ejemplo. O cambiar la encimera para poner una más lucida; o el suelo, porque el de la obra inicial de la vivienda es feo; o las paredes, porque el azulejo que tenemos está algo pasado de moda o, simplemente, ‘no dice nada’.
Aunque en realidad, lo que queremos en la mayoría de los casos es darle una vuelta completa a la cocina.
¿Cuál es la freidora ideal?
Hemos de reconocer que a todos nos gustan los fritos y rebozados. Incluso aunque nos empeñemos en comer sano, pocas veces decimos que no a unas patatas fritas bien doradas y en su punto, a unos aritos de calamar rebozados y perfectos o unas gambas a la gabardina que se deshacen en la boca. De hecho, es habitual también que en recetas tradicionales que a priori son saludables, como las espinacas, se añada pan frito y similares.
Pan nube casero ¿Cómo se hace?
Super sencillo de elaborar y con una textura muy esponjosa. Además es un pan libre de gluten, ideal para todo tipo de rellenos, ya sea una clásica hamburguesa o un bocadillo.
¿Sabes cuál es el lugar más sucio en tu cocina? Quizás te sorprenda
Muchos de nosotros somos fanáticos de la limpieza y usamos antibacteriales para limpiar las superficies sucias. Pero más allá del costo medioambiental de usar estos productos ¿es dinero bien invertido?
¿No sabes qué hacer? Prepara estas deliciosas pechugas de pollo con mostaza y miel
El pollo es una opción fácil para cuando se te acaban las ideas, y nunca debería faltar en tu refrigerador un poco de éste, especialmente de pechugas.
Disfruta es fin de semana comiendo aguacate relleno con atún
El aguacate es sin lugar a dudas una magnífica alternativa para comer algo fresco que combina muy bien con muchos otros ingredientes. Por lo general lo comemos frio o al tiempo pero también hemos visto algunas recetas que lo integran en caliente. Así mismo los gajos de aguacate fritos son una alternativa interesante para el picoteo.
Deleita tu paladar con unas ricas croquetas de atún
Estas deliciosas croquetas de atún rellenas de queso, le encantarán a tu familia, porque son la combinación perfecta de sabor. Con su crujiente empanizado serán la opción ideal a la hora de la comida.
Merlín Gessen: La cocina erótica la puedes practicar con cualquier ingrediente en casa
Al estilo de “Nueve semanas y media” o de “Como agua como chocolate”, jugar con las temperaturas de las comidas, sus formas y sabores “estimulan el órgano sexual más importante de la mujer o del hombre que es el cerebro”, asegura Merlin Gessen, gastrónomo, miembro del Instituto Culinario de Caracas.
Conoce la mejor forma de guardar los tomates frescos
La forma más apropiada para guardar tomates frescos depende de la madurez del tomate. Los tomates maduros deberían ser guardados sin mayores complicaciones; mientras que los tomates verdes o sin madurar requieren un poco más de trabajo para promover la maduración. Los tomates pasados también tienen sus propios requerimientos de almacenado.
Brunch: Opciones naturales para un desayuno tardío
Propuestas dulces y saladas para armar una comida nutritiva e ideal para una mañana sin apuros. Mezcla de las palabras en inglés breakfast –desayuno- y lunch –almuerzo-, el brunch nació como una comida tardía de domingo y se hizo popular en los años 30 en Estados Unidos.
