Para formar parte de la información

Cocina peruana

La cocina peruana reacciona ante la COVID-19: Menús cortos y cartas virtuales

La cocina peruana reacciona ante la COVID-19: Menús cortos y cartas virtuales

Hace más de 40 días que, por culpa del coronavirus, están apagados los fogones de los restaurantes de Lima, considerada la capital gastronómica de Latinoamérica, pero sus chefs ya cocinan a fuego lento las ideas para reinventar la experiencia de comer en sus establecimientos cuando termine el confinamiento.

¿Qué necesita el cebiche peruano para ser patrimonio cultural ante la Unesco?

¿Qué necesita el cebiche peruano para ser patrimonio cultural ante la Unesco?

La cocina peruana, esa que conquistó los paladares del mundo con su exquisita diversidad, frescura e intenso sabor ha puesto en manos del cebiche, su plato insignia, la esperanza para alcanzar el que será quizá su título más distinguido: ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

"Reciclaje culinario", la nueva apuesta sostenible de la alta cocina peruana

"Reciclaje culinario", la nueva apuesta sostenible de la alta cocina peruana

En la capital gastronómica de América Latina, comer tuétano, piel de papa o cortezas de cítricos se presenta hoy como una de las propuestas más arriesgadas de la alta cocina peruana, que reta la curiosidad de sibaritas atraídos por una filosofía "antidespilfarro" promovida por el chef Palmiro Ocampo.

Carne, maíz y mandioca, tres pilares de la gastronomía paraguaya

Carne, maíz y mandioca, tres pilares de la desconocida gastronomía paraguaya

Si bien no goza del prestigio internacional de la cocina peruana, ni tiene el aura de exotismo de los platos caribeños, la gastronomía paraguaya consta de más de 100 comidas típicas diferentes elaboradas a partir de la combinación de sus tres ingredientes estrella: carne vacuna, maíz y mandioca.

Pages