Almuerzo rápido, tostadas de carne mechada, limón y aguacate

Para llevar las tostadas mexicanas al siguiente nivel sólo hace falta agregar un par de ingredientes diferentes. En este caso el aguacate es el elemento cremoso que aporta un buen balance entre el salado de la carne con el picante del ají, mientras que el limón y el cilantro despiertan los sabores típicos mexicanos.

¿Fanáticos del picante? Se pueden servir con más ají, chiles o picantes preparados.

Para 6 porciones

Ingredientes

500 gramos de falda cortada

1 diente de ajo machacado

1 hoja de laurel

½ cebolla rebanada

Sal al gusto

100 gramos de queso Gouda en cubos

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de cilantro picado

½ cucharada de ají picante

2 cebollines picados

2 tomates picados

Pimienta al gusto

Tostadas mexicanas

½ aguacate picado

Preparación

Colocar la carne, ajo, laurel, cebolla, sal y 3 tazas de agua a hervir en un caldero. Reducir el fuego a bajo, cubrir y dejar cocinar hasta que la carne esté suave durante dos horas.

Dejar enfriar la carne destapada. Desmechar la carne con los dedos. Cortar groseramente y colocar en un bowl. Agregar el queso, limón, cilantro, ají, cebollín y tomate. Sazonar al gusto. Servir en tortillas y terminar con aguacate.

Fuente: Cocina y Vino

ARB

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