Alucina con esta deliciosa combinación de vegetales

Esta vez la salud y el sabor van de la mano con una preparación en base a vegetales con el cual vivirás la cocina como @todounchef.

Frittata de vegetales

Ingredientes

Para 4 personas

• 7 u 8 huevos
• 1 cda. de aceite
• 1/2 cebolla cincelada
• 4 ramas de acelgas
• 1 paquete de espinacas limpias
• 1/2 taza de calabacines
• 1 taza de ricota fresca
• hierbas italianas
• queso parmesano

Instrucciones

1. Coloco en una sartén a temperatura media la cebolla para cristalizarla.
2. Corto las acelgas a lo largo y las agregamos a la sartén luego que la cebolla suelte su sabor dulzón característico.
3. Agregamos las espinacas y movemos los vegetales.
4. Hacemos un espacio en el medio de la sartén y agregamos los calabacines
5. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen
6. Una vez listos los vegetales, rectificamos de sal
7. Cascamos los huevos en un bol
8. batimos suavemente los huevos hasta ver integrado la yema con la clara.
9. Retiramos los vegetales de la sartén y una vez precalentada le agregamos otra cda de aceite
10. Colocamos los huevos batidos y estando aún blandos le agregamos por encima de manera repartida los vegetales.
11. Igualmente lo hacemos con la ricota.
12. Le agregamos las hierbas italianas
13. Le colocamos el queso parmesano por encima
14. Lo llevamos al horno a gratinar a 200º
15. Sácalo del horno y déjalo reposar
16. Agrégale encima el pico de gallo, sirve y disfruta

Ensaladilla pico de gallo 

Ingredientes

• 1 cda de aceite de oliva
• tres ajos
• Una pizca de sal
• 1 limón
• 1 cebolla morada cortada en plumas
• 1 tomate cortado en bastones sin la pulpa
• 1/2 de un pimentón, cortados en rombos
• 1 cebollín cortando la mitad del tallo verde

Instrucciones

Unimos en un bol y le agregamos el aceite con el limón

Pasta con espinacas

Ingredientes

• 2 lt de agua
• 1cdta de sal
• 1 cdta de hierbas aromáticas
• 200 grs de pasta
• 1/2 taza de maíz
• 1/2 taza de champiñones
• 1/2 taza de pechuga a la plancha
• 2 tazas de espinacas
• 1cdta de aceite de oliva
• 1/2 taza de ricota
• 2 cda de queso parmesano

Instrucciones

1. Colocamos en una olla los dos litros de agua, agregamos la sal y las especies.
2. Cuando el agua está hirviendo, le agregamos al agua la pasta
3. Justo antes de que la pasta esté al dente le agregamos los vegetales: maíz, champiñones, pechuga en tiras(previamente cocinadas) y las espinacas
4. Cuando la pasta esté al dente, la colamos junto con los vegetales.
5. Agregamos la ricota
6. Por último el queso parmesano
7. Servimos y a disfrutar

Croquetas de Cheddar con vegetales

Ingredientes

• 4 unidades de papas
• 2 cdas de mantequilla
• 1/4 de taza de queso cheddar
• 1/2 taza de vegetales congelados
• 1cdta de sal
• pizca de pimienta
• Harina de trigo, 2 huevos batidos y hojuelas de maíz trituradas
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Cocino las papas hasta que estén blandas y quitamos la piel.
2. Majamos las papas le agregamos la mantequilla y el queso cheddar.
3. Añadimos a la mezcla los vegetales congelados, le agregamos la sal y la pimienta y mezclamos vigorosamente.
4. Armamos las croquetas y llevamos a la nevera por unos 10 a 15 minutos para su compactación.
5. Las pasamos primero por la harina de trigo, luego por el huevo y de último por las hojuelas de maíz trituradas.
6. Las freímos en suficiente aceite a temperatura media alta.

¡Servimos y listo!

Cualquiera de las preparaciones anteriores, las podemos acompañar con alguna de estas preparaciones que sean de tu preferencia. LJ. Foto: Todounchef