¿Antojo de algo vegano? Medallones de lentejas

¿Antojo de algo vegano? Medallones de lentejas

Disfruta de una opción saludable sin carne para la comida con esta receta de medallones de lentejas.

Necesitas:

⁣2 tazas de lentejas cocidas
⁣1 taza de arroz cocido
⁣Sal y pimienta al gusto
⁣1 cebolla dorada
⁣Ajo y perejil picados
⁣1 huevo
⁣2 cdas. de aceite de oliva
⁣250 g de yogur natural
⁣1 limón (el jugo)
⁣½ cda. de mostaza
⁣Sal
⁣Hojas de perejil
⁣Pimienta negra

⁣Paso a paso:

⁣Mezcla las lentejas cocidas y el arroz.
Agrega la sal, pimienta, cebolla, ajo y perejil, finamente picados, y el huevo.
⁣Pasa por un procesador hasta formar una pasta.
⁣Humedece tus manos y forma ruedas pequeñas.
Aplana forma los medallones de lentejas.
⁣Refrigera por media hora.
Cocínalas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta que estén bien doradas.
⁣Para la salsa de yogur mezcla todos los ingredientes y sirve con los medallones.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Cocina Fácil.

EB

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