Aperitivo simple y delicioso: Pinchos de pollo con salsa de tomate y frutos secos

Aperitivo simple y delicioso: Pinchos de pollo con salsa de tomate y frutos secos

Transforma una simple receta de pinchos en algo espectacularmente delicioso.

Ingredientes
1 kilo de pechugas de pollo
1 tomate grande muy maduro o 2 pequeños
150 g de cóctel de frutos secos (almendras, avellanas, cacahuetes, pasas, arándanos...)
2 cucharadas de hierbas secas de Provenza (o la mezcla que te apetezca)
1 cucharadita rasa de pimienta de Espelette o pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

1. Cortar el pollo en dados de unos 3 centímetros y pincharlos en unas brochetas. Espolvorear las hierbas de Provenza sobre ellas, salarlas y aceitarlas ligeramente. Dejar marinando un par de horas o de un día para otro.

2. Triturar los frutos secos junto al tomate, al que habremos quitado la parte dura, la pimienta de Espelette o el pimentón, la pimienta de Cayena, un buen chorro de aceite y sal. Añadir aceite y un poquito de agua hasta que quede la textura de una salsa espesa, en la que se noten los trocitos de frutos secos. Corregir de sal.

3. Pasar las brochetas por la parrilla o la plancha bien caliente, moviéndolas cada cierto tiempo para que se hagan por todos los lados. Servir con la salsa.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: El Comidista / EB

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