Aprende cómo preparar una deliciosa ratatouille

Aprende cómo preparar una deliciosa ratatouille

La ratatoille es un plato regional de la cocina francesa, concrétamente de la Provenza. Consiste en guisar varias hortalizas, como el tomate, pimiento, cebolla, calabacín, berenjena...cortado en trozos, y cocinados juntos o por separado y aromatizado con hiervas provenzales, como el tomillo, albahaca, orégano... se suele servir como guarnición de carnes o pescados.

Como en todos los platos tradicionales, suele haber tantas variantes como cocineros, así podemos cocinar las verduras por separado o todas juntas, fritas u horneadas, como lo he hecho yo...pero lo que si es cierto que siempre queda delicioso.

Ingredientes:

- Salsa de tomate casera o tomate frito
- Salsa bechamel
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 calabacín mediano
- Albahaca seca o fresca picada
- tomillo seco molido
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen

Preparación:

- Lavamos y picamos los calabacines, berenjena, cebolla y tomates en rodajas de 5 mm de grosor.
Podemos hacerlo con un cuchillo, con una mandolina o con el robot de cocina si tiene accesorio para procesar las verduras.

- Una vez cortadas todas las verduras vamos a montar la ratatouille.
Ponemos una capa de salsa de tomate en el fondo del molde lo espolvoreamos con albahaca, tomillo, pimienta molida. Le ponemos una capa de salsa bechamel y colocamos las rodajas de las verduras en forma de espiral.

- Las espolvorean con tomillo, sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen.

- Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos con aire; lo tapamos con papel aluminio y lo asamos otros 30 minutos más, sin aire, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos templar.

- Lo servimos como acompañamientos de carnes o pescados. Aunque si lo queréis comer solo también queda muy rico.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Cocina Facilisimo

RA

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