Berenjena a la parmesana ¡Divina!

 Berenjena a la parmesana ¡Divina!

Esta receta original de berenjenas a la parmesana es una delicia de la comida mediterránea. Descubre como preparar la mejor receta casera de berenjena gratinadas al horno con queso parmesano, es fácil y rápido. Es dietético, vegetariano y delicioso !

Ingredientes

Berenjenas grandes: 2

Huevo: 2

Harina: 2 cucharadas

Parmesano en polvo: 4 cucharadas

Pan molido: 4 cucharadas

Aceite de oliva: 100 mL

Perejil: 2 ramos

Sal y pimienta: A su consideración

Preparación

Romper los huevos en un plato hondo. Agregar una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Batir con un tendedor.
En otro plato hondo, mezclar el pan molido y el queso parmesano en polvo.

Partir las berenjenas en rebanadas (con la piel) y poner un poco de harina. Pasarlas en los huevos y luego en el parmesano. Repetir este paso dos veces.

En un sartén, calentar el resto del aceite de oliva y dorar las berenjenas 6 a 7 minutos a fuego medio.
Escurrir y decorar con perejil.

Sugerencias

Para la decoración se puede comprar 2 berenjenas más y vaciarlas para poner la preparación a dentro, como en la foto. La parte que se quita se cocee con el resto de la receta.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Caracolada
YS

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