Chupe de Camarones, desde Perú a tu cocina

Chupe de Camarones, desde Perú a tu cocina

El chupe de camarones es una de la exquisiteces gastronómicas que se prepara en diferentes partes del Perú, pero hoy, podrás disfrutarla en casa.

Ingredientes:

500 g de papas
500 g de auyama
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
100 g de maíz dulce en lata
3 l de caldo de cabezas de camarones
300 ml de crema de leche

Guarnición:

1 aguacate
200 g de camarones
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
2 huevos duros
Cilantro fresco para espolvorear

Preparación:

Pela las papas y la auyama; corta en cubos pequeños. Pica la cebolla y el ajo finamente. Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añade el maíz y saltea brevemente. Agrega las papas, la auyama y el caldo y deja hervir por aproximadamente 20 minutos.

Coloca la sopa en la licuadora y procesa hasta obtener un puré.

Mientras tanto, saltea los camarones en aceite caliente durante dos o tres minutos, sazona con sal y pimienta y colócalos de a dos en una brocheta pequeña.

Corta el aguacate en daditos pequeños. Corta los huevos de la forma deseada.

Coloca la sopa en los bowls donde vayas a servir, agrega por encima el aguacate, los huevos y el cilantro fresco cortado y por último las brochetas de camarón.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.

EB

Categoria: