Club Sándwich de Vegetales

Para una cena rápida y liviana prepara este delicioso Club Sándwich de Vegetales

Ingredientes

3 rebanadas de tomate
1 rebanada (2 onzas) de queso
1/3 taza de aguacate picado
1 cucharada de crema
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, en rebanadas finas
1/8 cucharadita de tomillo seco
3 rebanadas de Pan integral
2 hojas de lechuga
Aceitunas deshuesadas para guarnición

Preparación

COMBINA el aguacate, la media crema, el jugo de limón y 1/4 cucharadita del caldo en un recipiente pequeño; reserva.

CALIENTA el aceite en una sartén pequeña a fuego moderado-fuerte. Agrega la cebolla y cocina mezclando ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el caldo restante y el tomillo. Unta la mezcla de la cebolla sobre una rebanada de pan tostado. Tapa con la segunda rebanada de pan tostado. Unta la segunda rebanada de pan con la mezcla de aguacate y luego pon encima la lechuga, los jitomates y el queso. Termina por tapar con la ultima rebanada de pan tostado. Corta en cuartos. Pon las aceitunas en el centro de cada bocadillo cortado en cuartos y pica las aceitunas con un palillo.

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Con información de: Elmejornido

EA

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