Cochinita Pibil con Cebollas Curadas

Cochinita Pibil con Cebollas Curadas

Prueba esta deliciosa receta de cochinita pibil, que te volverá loco, ya que tiene ese toque acidulce de la naranja y que se complementa de una manera única con las cebollas curadas, haciéndote adicto a su sabor.

Ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de jugo de naranja

200 gramos de achiote

1/2 pieza de cebolla blanca

2 piezas de ajo dientes

2 cucharaditas de orégano

1 cucharadita sopera de comino

40 gramos de sal

2500 gramos de carne de cerdo en trozos

2 piezas de hoja de plátano

6 piezas de pimienta negra entera

10 piezas de chile habanero para la salsa

25 mililitros de vinagre de manzana para la salsa

100 mililitros de agua para la salsa

1 cucharadita de sal para la salsa

2 piezas de cebolla morada para las cebollas curadas

50 mililitros de vinagre de manzana para las cebollas curadas

150 mililitros de agua para las cebollas curadas

1 cucharadita de sal para las cebollas curadas

1/2 cucharadita de orégano para las cebollas curadas

Preparación:

Precalienta el horno a 190°c

Licúa el agua, jugo de naranja, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el oregano, el comino y la sal.

Marina la carne de cerdo por 30 minutos con la molienda anterior. Mezcla perfectamente.

Pasa las hojas de plátano por las hornillas de la estufa, para suavizar y hacerlas flexibles. Sin que se quemen.

Acomoda en un refractario para horno las hojas de plátano, vacía la carne de cerdo marinada con su jugo, cubre con las hojas de plátano tapa y mete a hornear por 1 hora aproximandamente.

Revisa la cocción pasado el tiempo; si está bien cocida la carne de cerdo. Sirve.

Salsa: asa en un comal los chiles habaneros hasta que estén bien suaves y cocidos, muele en la licuadora con el agua, el vinagre y la sal. Reserva.

Cebollas curadas: corta en tiras muy delgada la cebolla, pónlas en un bowl, agrega el agua, el vinagre, la sal y el orégano. Mezcla perfectamente y reserva.

Fuente: KiwiLimón

SG

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