Cómo hacer tortilla pockets, una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo

Cómo hacer tortilla pockets, una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo

Estos tortilla pockets o paquetes de tortilla son una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo. Sí, las mismas que usamos en quesadillas, burritos y otras recetas mexicanas.

Ingredientes

Aceite de oliva 45 ml
Cebolla morada 1
Diente de ajo 3
Pimiento rojo 1
Pimentón dulce 5 g
Comino molido
Sal
Salsa Tabasco 5 ml
Patata cocida pequeña 5
Alubias negras o frijoles cocidos (en conserva) 200 g
Queso rallado fundente 150 g
Tortillas de trigo 8
Huevo 1

¿Cómo hacer tortilla pockets?

Elaboración

- Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén amplia y pochamos a fuego suave. Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias negras, el comino, la sal y el tabasco. Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme. Dejamos atemperar antes de usar como relleno.

- Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras. Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro. Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla. Pincelamos los bordes de la tortilla y el triángulo con huevo batido y doblamos para cerrar el paquete en forma de triángulo.

- Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo. Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, pre-calentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados. Servimos inmediatamente.

¿Con qué acompañar los tortilla pockets?

Los tortilla pockets están mucho más ricos si los tomamos calientes y recién salidos del horno, pero eso no quiere decir que no los podamos disfrutar en frío. Nos gusta acompañarlos de un poco de guacamole, salsa de tomate, nata agria o similar. Y de una cerveza bien fresquita, esto también y que no falte.

Fuente:Directo al paladar

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