Cómo preparar la mejor crema bávara de fresas

Cómo preparar la mejor crema bávara de fresas

Directo de la pastelería suiza, la crema bávara es un postre frío que se prepara con crema, gelatina y nata. Se combina con frutas, como la fresa o frambuesa para crear un postre que asemeja hermosas pinturas.

Receta crema bávara

Ingredientes

Esencia de vainilla

350 g de fresas

¼ l de leche

4 hojas de gelatina sin sabor

1 yema de huevo

2 ½ cucharadas de azúcar

1 cucharada de licor de naranja

200 g de crema de leche 1 naranja

Preparación

Corte la fresas por la mitad longitudinalmente. Remoje la gelatina en agua fría.

En una olla ponga a cocinar la leche con la esencia de vainilla. Aparte bata la yema de huevo con 1 ½ cucharada de azúcar hasta obtener una crema espesa. Vierta la leche sobre esta mezcla sin dejar de remover. Escurra la gelatina e incorpórela a esta mezcla. Remueva y deje enfriar.

Monte la crema de leche, remueva con las varillas una vez que empiece a cuajar hasta obtener una crema fina. Incorpórela a la crema anterior mezclando con cuidado.

Reparta la crema en moldes individuales y hunda una fresa en cada uno. Refrigere por dos horas.

Aparte, lave la naranja, corte la piel en tiras finas y exprima la fruta y mezcle con el azúcar, el licor de naranja y las tiras de la piel. Macere un poco las fresas cortadas en esta preparación.

Sirva la crema bávara con las fresas maceradas.

Fuente: Cocina y vino

AJV

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