¿Cómo preparar las mejores cremas de verduras?

¿Cómo preparar las mejores cremas de verduras?

Las comidas varían de acuerdo con las estaciones. Ya se acerca el frío y con este la preferencia por todo lo que sea caliente.

Sin esperar más, a sacar la olla y poner manos a la obra.

Ingredientes

La base

Aunque siempre tendrán un sabor, todas deben llevar ajo, cebolla y ajoporro o célery. Asimismo, se les puede añadir dos cucharadas de tomate triturado o frito.

Verduras según los colores

Lo mejor es mezclar las verduras del mismo color.

Amarillas: Auyama, zanahoria y batata.
Verdes: Calabacín, espinaca, acelga, brócoli y coliflor.

Para espesar

El aspecto cremoso se obtiene utilizando papas picadas, garbanzos, frijoles y manzana.

Si de sabores se trata, llegó la hora de ese toque que las realza.

Generalmente, se hace uso de comino, curry o nuez moscada.
En cuanto a las hierbas secas, se incluye tomillo, romero y orégano.

El líquido puede ser sencillamente agua o algún caldo de pollo o verduras.
La pincelada ácida se le da con jugo de limón o naranja.
Leche o crema de leche, para dar más textura.
Hierbas frescas como cilantro, albahaca o cebollín.

Procedimiento

Lo primero es freír la base en aceite, si es de oliva mejor)o mantequilla por aproximadamente 15 minutos. Luego se agrega el tomate frito
Con la base lista, se añaden las verduras y se cocinan hasta que estén doradas. En este último paso se echan las especias y se salpimenta un poco
Lo próximo es verter el líquido, bien sea agua o caldo, y cocinar entre 10 y 15 minutos. Puede ser más tiempo, todo depende de si las verduras están blandas. Vigilar que no sea demasiado, para que no queden aguadas
Sigue el proceso de triturar. Si se desea una crema con pedacitos de verduras, pues se licúa por breves minutos y a baja velocidad. En cambio, si se quiere una textura fina, pues se aumenta el tiempo y la potencia
Cuando ya está lista, se les da el toque ácido.
Para más cuerpo se les suma la leche o la crema de leche
Antes de servir, se esparcen por encima las hierbas frescas

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Cocina y Vino.

EB

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