¿Cómo preparar un delicioso soufflé de limón?

El suflé o soufllé es un postre francés inolvidable. Una mezcla primorosa de claras de huevos con picos de nieve y otros ingredientes, como queso, calabacín o, incluso, pescado. Esta versión inflada es una caricia al paladar, con limón y decorado con azúcar impalpable. Un plato para sorprender en una cena.

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de ralladura de limón

8 huevos, separados, más 1 clara

1 taza de leche

1/2 taza de jugo de limón

Azúcar impalpable, para adornar

Preparación

Calentar el horno a 375 °C.

Engrasar 8 moldes y cubrir con un poco de azúcar, sacudir el exceso.

Mezclar 1/4 taza de azúcar, harina, ralladura de limón y las yemas de huevo en una cacerola; agregar la leche y revolver hasta que esté suave. Colocar la cacerola a fuego medio; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta espesar, unos 12 minutos. Verter a través de un colador fino en un tazón grande; añadir la mantequilla y el jugo de limón.

Colocar las claras de huevo en un tazón; batir hasta que se formen picos suaves. Añadir el resto del azúcar; batir hasta que se formen picos firmes.

Añadir 1/3 de esa mezcla a la preparación de limón; revolver hasta que esté suave. Añadir lo que resta de las claras batidas y batir.

Verter la masa en los moldes; hornear hasta que esté dorado, unos 18 minutos.

Transferir a platos y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Cocina y vino

YR

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