Deliciosa y clásica crema catalana

Deliciosa y clásica crema catalana

La crema catalana es un postre tradicional español muy delicioso, para realizarla es importante que tengas un soplete o una plancha para quemar azúcar, ya que este postre es conocido por tener esta deliciosa textura crocante de caramelo, que partimos al momento de comer.

Ingredientes:

500 ml de leche.
4 yemas.
25 g de fécula de maíz.
75 g de azúcar.
Piel de un limón.
Rama de canela.

Preparación:

Separa un vaso de la leche para mezclar con la fécula de maíz.

El resto de la leche llévala a fuego medio con el limón y la canela.

Bate las yemas junto con el azúcar e incorpora la leche que contiene la fécula de maíz. Integra bien todo.

Cuando la leche que está a fuego rompa a hervir, retírala y colócala poco a poco sobre la preparación que contiene los huevos, por cada pequeña gota que agregues debes mezclar lo suficiente para que las dos temperaturas se igualen sin problemas.

Una vez mezclado todo, devuélvelo a fuego medio hasta que tenga una consistencia espesa. Nunca pares de remover la olla.

Cuela la preparación para evitar pequeños grumos y colócalo en recipientes de barro y enfría. Antes de servir, espolvorea con azúcar y quémala con un soplete hasta que forma la superficie que la caracteriza.

Fuente: La crema y natta
AM

Categoria: