Delicioso lomo de cerdo al horno con verduras (receta)

En la temporada navideña solemos realizar platos más elaborados y deliciosos. Y el cerdo es uno de los ingredientes estrella. Si quieres variar los sabores de siempre, prueba este Lomo de cerdo al horno con verduras. Una delicia para encantar a toda la familia

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo;
3 cucharadas de mostaza a la antigua;
1 pimiento rojo;
250 gr. de tomates cherry;
10 chalotas;
8 patatas pequeñas ó 1 grande partida en 8 trozos;
4 cucharadas de aceite;
unas ramas de romero;
pimienta negra o blanca recien molida;
50 gr. de coñac;
1 cucharadita de sal;

Preparación:

1. Salpimentamos el lomo y untamos con las mostaza. Colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos.

2. Cortamos el pimiento en tiras, los tomates cherry por la mitad y lo repartimos por la fuente alrededor del lomo.

3. Pelamos las chalotas y las partimos por la mitad. Las repartimos en la fuente alrededor del lomo.

4. Pelamos las patatas y las repartimos también alrededor del lomo.

5. Salpimentamos las verduras y movemos un poco para mezclarlas. Regamos la carne con el coñac y colocamos el romero encima. Dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora. Yo lo he dejado de un día para otro ;)

Precalentamos el horno a 220º

6. Cuando el horno alcance la temperatura echamos el aceite por encima de la carne y horneamos 45-50 minutos.

7. Retiramos la carne del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de cortar.

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Fuente: mandarinas en mi cocina

AJV

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