Desayuno de campeones frittata de papa, pimentón y espinaca

Hacer una frittata es evocar la cocina italiana: sus aromas, texturas y colores. Esta tortilla suele ser rellenada con los más versátiles ingredientes, como carne, pescado, vegetales, quesos, champiñones y demás elementos.

En esta ocasión te enseñaremos a preparar una versión con pimentón y espinacas. La facilidad de esta receta la hace ideal para enseñar a cocinar a los niños.

Para 8 porciones

Ingredientes

450 gramos de papas

1/4 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 pimentón, sin semillas y en rodajas finas

1 cebolla, cortada en rodajas finas

Sal y pimienta negra, al gusto

2 cucharadas de albahaca, cortada en rodajas finas

8 huevos batidos

2 tazas de espinaca

3 cucharaditas de mantequilla sin sal, en cubos

Preparación

Hervir agua en una cacerola. Añadir las papas y cocinar hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, luego pelar y cortar en rodajas finas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el ajo, el pimentón y la cebolla hasta que estén suaves, 3-4 minutos. Añadir la espinaca y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Incorporar las papas, la mantequilla, la sal y la pimienta; revolver y añadir los huevos y la albahaca; reducir el fuego a medio.

Cocinar por ambos lados.

Adornar con albahaca.

Fuente: Cocina y vino

ARB

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