El truco definitivo para dar la vuelta a la tortilla de papas (Video)

El truco definitivo para dar la vuelta a la tortilla de papas (Video)

Aunque sería genial poder hacer como los chefs de las películas y darle la vuelta a la tortilla lanzándola al vuelo con un ingenioso giro de muñeca, la verdad es que no es muy recomendable probar esta opción.

Ni siquiera para celebrar el Día de la Tortilla de Papas, que tiene lugar cada 9 de marzo y que por aquí somos muy de guardar. Ojo, que nosotros no nos atrevemos con los malabarismos pero hay gente que sí, incluso con tortillas de casi 60 huevos.

Para evitar destrozar la tortilla y conseguir darle la vuelta sin quemarnos, principalmente necesitamos seguridad, hacerlo sin miedo y tener la precaución de no hacernos daño. Usar una buena sartén y antes de darle la vuelta, con una paleta de madera, despegar un poco los bordes de la tortilla para facilitar el giro. La vuelta tiene que ser rápida, enérgica y sin vacilaciones.

Aunque hay sartenes especiales (y muy útiles) para darle la vuelta a la tortilla, también tenemos otras opciones más de andar por casa y que funcionan igual de bien. Con estos trucos y consejos vamos a conseguir que nuestra tortilla tenga un aspecto perfecto. Ya sólo tendremos que decidir si la queremos con o sin cebolla.

La sartén suele ser la clave. Que nosotros sepamos no existe un truco milagroso para que siempre nos salga bien, pero una cosa es segura: sin una buena sarten antiadherente las posibilidades de liarla se multiplican. De hecho, ¿acaso en todas las casas no hay una "sartén de las tortillas" que es casi sagrada y no se puede usar para nada más?

No adelantarse. Una vez que tenemos la tortilla en la sartén, es importante dejar que la base se haga bien antes de intentar el primer giro. De hecho, si la sartén es buena, esperamos el tiempo suficiente para que esta base se haga bien, y vamos haciendo movimientos cortos y fuertes en la sartén para asegurarnos de que no se está pegando. La operación de darle la vuelta será mucho más sencilla.

Fuente: 20minutos

EA

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