Encanelado: El rey de los postres con canela

Encanelado: el rey de los postres con canela

El encanelado es un dulce tradicional en el Perú. Sin embargo su origen es español. Este es un postre muy antiguo, delicado y fácil para preparar en cualquier momento. Sigue estos pasos y consiente a tu paladar.

Ingredientes

10 huevos

10 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de harina preparada

3 cucharadas de maicena

4 cucharadas de agua

2 cucharaditas de extracto de vainilla

¼ taza de azúcar en polvo

5 cucharadas de canela molida

Para el almíbar

1 taza de azúcar
1 taza de agua
Manjar blanco para el relleno

Preparación

Precalentar el horno a 175°. Engrasar ligeramente y enharinar un molde para horno.

Batir los huevos y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto e incorporado y se forme una crema espesa y sedosa. Con la batidora prendida agregar poco a poco la esencia de vainilla y el agua.

Cernir la maicena y la harina sobre la mezcla de huevos y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Hornear por 15 minutos o hasta que el bizcocho tenga un color dorado claro y empiece a encogerse un poquito por los lados. Para verificar si está a punto, presionar ligeramente la parte superior con la yema de los dedos. Si está listo regresará a su estado inicial.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una parrilla para postres.

Para preparar el almíbar, hervir el azúcar y el agua juntos, removiendo, en una olla pequeña hasta que todo el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos. No dejar que el almíbar se caramelice. Retirar del calor inmediatamente y dejar enfriar.

Desmoldar y cortar el bizcocho horizontalmente en dos. Mojar las dos mitades, por la cara interior con el almíbar y luego rellenar con manjar blanco. Volver a armar el bizcocho.

Cernir la canela y el azúcar en polvo. Rociar un poco mas el almíbar sobre el bizcocho y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar. Decorar con palitos de canela y hojas de menta.

Tip: este bizcocho también se puede presentar enrollado, como un pionono.

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Fuente: Cocina y Vino

LR

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