Entrada de lujo: Sopa clásica de cebolla

Una entrada perfecta es la sopa de cebolla, el fondo o caldo de carne es lo que le da ese toque especial a la popular receta, es un plato que suele estar en los diferentes sugerencias de los restaurantes.

Entrada: sopa de cebolla

(6 porciones)

Ingredientes:

50 g de mantequilla

1 cebolla pequeña cortada en aros finos

1 diente de ajo machacado

25 g de harina de trigo

200 ml de vino blanco

1,5 litros de caldo de carne

1 ramillete de perejil, tomillo y laurel

1 cucharada de jerez

Pan rebanado tostado

200 g de parmesano rallado

Instrucciones 

1 En un caldero u olla, sofreír las cebollas en mantequilla a fuego medio hasta dorar, unos 20 minutos, removiéndolas a menudo. Este paso es importante ya que el color dorado de la cebolla determina el color final de la sopa.

2 Añadir el ajo, la harina y cocinar, sin dejar de remover, por 2 minutos.

3 Agregar el vino blanco, dejar hervir, seguir removiendo y verter el caldo.

4 Incorporar las hierbas y aderezar. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar media hora. Agregar el vino, rectificar la sazón y apagar.

5  Servir la sopa cubierta con las rebanadas de pan tostado y queso. Gratinar y listo.

De acuerdo al portal 2001, recomienda que para lograr una sopa de textura más ligera, no le añadas harina. YS (Foto: Pixabay)