Entrada de lujo: Sopa clásica de cebolla
Una entrada perfecta es la sopa de cebolla, el fondo o caldo de carne es lo que le da ese toque especial a la popular receta, es un plato que suele estar en los diferentes sugerencias de los restaurantes.
Entrada: sopa de cebolla
(6 porciones)
Ingredientes:
50 g de mantequilla
1 cebolla pequeña cortada en aros finos
1 diente de ajo machacado
25 g de harina de trigo
200 ml de vino blanco
1,5 litros de caldo de carne
1 ramillete de perejil, tomillo y laurel
1 cucharada de jerez
Pan rebanado tostado
200 g de parmesano rallado
Instrucciones
1 En un caldero u olla, sofreír las cebollas en mantequilla a fuego medio hasta dorar, unos 20 minutos, removiéndolas a menudo. Este paso es importante ya que el color dorado de la cebolla determina el color final de la sopa.
2 Añadir el ajo, la harina y cocinar, sin dejar de remover, por 2 minutos.
3 Agregar el vino blanco, dejar hervir, seguir removiendo y verter el caldo.
4 Incorporar las hierbas y aderezar. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar media hora. Agregar el vino, rectificar la sazón y apagar.
5 Servir la sopa cubierta con las rebanadas de pan tostado y queso. Gratinar y listo.
De acuerdo al portal 2001, recomienda que para lograr una sopa de textura más ligera, no le añadas harina. YS (Foto: Pixabay)