Esta es la receta para hacer las costillas de cerdo perfectas

Esta es la receta para hacer las costillas de cerdo perfectas

La receta de las costillas de cerdo asadas al estilo North Carolina es una de las preferidas de mi familia. No dejes de probarlas acompañadas de unas patatas fritas y de ensalada coleslaw casera.

Ingredientes para 2-3 personas

Un costillar de cerdo pequeño, de aprox. 1,3 kg, 8 cucharadas de la salsa especial North Carolina para costillas.
Para hacer la salsa North Carolina: 200 ml de ketchup, 200 ml de salsa BBQ, 100 ml de vinagre, 100 ml de Coca-cola, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de miel, 2 pellizcos de sal, 2-3 vueltas de molinillo de pimienta, 1 cucharadita de salsa chile o siracha picante (o un chorro generoso de Tabasco), 1 cucharadita de humo líquido (o de especias para sabor ahumado)

Cómo hacer costillas de cerdo al estilo North Carolina

Todos los ingredientes son fáciles de conseguir a excepción del humo líquido que yo compro en tiendas de productos americanos aunque en el super ya he visto condimentos en polvo para dar sabor ahumado. También podéis utilizar aceite con sabor a humo y conseguiréis ese toque especial ahumado de la receta original.

En un cazo, pochamos la cebolla muy picada y cuando esté bien blandita, añadimos el resto de los ingredienes de la salsa, removiendo y dejando reducir durante unos 10 minutos. Una vez reducida la salsa, la trituramos con la batidora y untamos bien las costillas, dejando que marinen bien impregnadas durante al menos tres horas.

Pasado ese tiempo, extendemos un poco la salsa con una brocha para que queden bien cubiertas y las envolvemos en papel aluminio, cerrando bien el paquete. Yo prefiero hacer el costillar en dos paquetes para que sea más manejable.

Horneamos a 140º durante dos horas, sin moverlas ni abrir los paquetes hasta que pase ese tiempo. Tras esa cocción lenta a tan baja temperatura para ser un horneado, las costillas quedan realmente impresionantes, muy tiernas y llenas de sabor. Falta dar un toque de gratinador después de abrir el paquete de papel aluminio y listas para llevar a la mesa inmediatamente.

Tiempo de elaboración | Dos horas más el macerado
Dificultad | Muy fácil

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Fuente: Directo al paladat

AJV

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