Estofado de ternera, carne tiernita y salsa para chuparse los dedos

Estofado de ternera, carne tiernita y salsa para chuparse los dedos

El estofado de ternera es un plato delicioso, donde la carne queda muy tierna y su salsa está llena de sabor, que incluso, sirve para echársela al arroz o hasta una rueda de pan. Su preparación es sencilla y fácil, solo debe ser paciente porque le puede llevar cerca de dos horas. He aquí una receta casera.

Estofado de ternera

Ingredientes

1 ½ kilos de carne de ternera (1 pieza)
3 cebollas
3 zanahorias
1 taza de caldo de res
3 tomates maduros
1 taza de crema de leche
1/2 taza de vino blanco
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de maicena diluida en ½ taza de agua
3 cucharadas de aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Adobe la carne con la sal y pimienta.

Caliente el aceite en una olla de dore bien la carne a fuego alto por 10 minutos aproximadamente.

Corte las cebollas, las zanahorias y los tomates. Agregue a la olla y cocine por unos 5 minutos.

Añada el laurel, el clavo, el caldo y el vino. Hierva y después tape la olla. Cocine a fuego bajo por una hora y media o hasta que la carne estés blanda.

Saque la carne de la olla y mantenga caliente. Pase el líquido y las legumbres por un colador, haciendo presión para obtener el puré.

Coloque el puré nuevamente en la olla y agregue la crema de leche y la maicena diluida. Cocine hasta que la salsa espese y rectifique la sal.

Sirva la carne cortada en rebanadas y báñela con la salsa.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Cocina y Vino.

EB

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