Exquisita tortilla de calabacín, no te arrepentirás al prepararla

Exquisita tortilla de calabacín, no te arrepentirás al prepararla

El calabacín es muy bajo en calorías pero tiene muchas propiedades, favorece la regulación del azúcar en la sangre, contiene vitaminas A, C, B1, B2, B6 y B9 (ácido fólico) y minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio. Prepara esta exquisita tortilla de calabacín y disfruta.

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

900 g de calabacines cortados en rodajas finas
1/2 cebolla grande picada finamente
3 huevos
Una pizca de nuez moscada en polvo
50 g de queso parmesano rallado
4 cucharadas colmadas de pan rallado
Sal al gusto
Aceite, C/N
1/2 cucharadita de margarina

Preparación:

Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se vuelva transparente, luego agrega el calabacín y cocina por unos 8 minutos (no debe perder su consistencia, debe quedar al dente). Agrega la sal y retira el calabacín del sartén y elimina lo que más puedas el agua que haya soltado. Déjalo aparte.

Bate los huevos con el parmesano y agrégales los calabacines, la nuez moscada y una cucharada de pan rallado; mezcla muy bien para que todo se integre debidamente. Unta un molde refractario con la margarina y en él vierte la mezcla de huevos y calabacín. Por encima espolvorea con el resto del pan de rallado. Hornea en un horno precalentado a 180ºC por 20 a 25 minutos, hasta cuajar

Retira del horno y deja reposar por unos minutos. Puedes servirla fría o caliente.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.

EB

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