Fácil y deliciosa torta de limón y ¡calabacín!

La combinación de estos ingredientes es simplemente PERFECTA, ¡de las mejores en el mundo! Disfrútala tanto como yo y cuéntame qué tal quedó.

Ingredientes:
Para la torta:
1 taza de azúcar
ralladura de 2 limones grandes
1 taza de aceite vegetal
3 huevos
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cdita de polvo de hornear
2 cdas de bicarbonato de sodio
3/4 cditas de sal
2 tazas de zucchini/calabacín rallado

Para el glaseado:
3 cdas de mantequilla sin sal derretida
1 taza de azúcar impalpable cernida
1/2 cda de esencia de vainilla
2 cdas de jugo de limón fresco

Preparación:

Pre-calienta el horno a 180 ºC y rocía un molde para hornear con aerosol antiadherente para cocinar.

En un bol, vuelca el azúcar y la ralladura de limón hasta que el azúcar se humedezca.

Agrega el aceite, los huevos, el jugo de limón y el extracto de vainilla.

Mezcla todo con una batidora de mano a velocidad media hasta que todos los ingredientes se incorporen.

En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade poco a poco esta mezcla a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén combinados. Luego, añade el zucchini.

Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornéalo entre 35-45 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio. Deja enfriar.

Prepara el glaseado mezclando la mantequilla derretida, el azúcar impalpable, la vainilla y el jugo de limón.

Bate hasta que quede suave y viértelo sobre el pastel ya frío. Verás que el glasé se endurece rápidamente.

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Fuente: El gran chef

AJV

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