Fresca y deliciosa ensalada de col rizada con aceite de coco y fresas

Fresca y deliciosa ensalada de col rizada con aceite de coco y fresas

Dos alimentos de los cuales se está hablando últimamente en positivo, por sus excelentes propiedades, se unen para dar como resultado un original y delicioso plato: una ensalada de col rizada (kale) con aceite de coco. Para completar, se le agregan fresas y almendras.

Ingredientes
450 gramos de col rizada (kale)
30 gramos de aceite de coco sólido
8 ajos tiernos picados en trozos no muy pequeños
40 gramos de almendras fileteadas
1 taza de fresas rebanadas
1 cucharadita de citronela (lemon grass o hierba limón) en polvo
Shichimi togarashi al gusto
Sal al gusto

Preparación
Cortar la base del tallo de la col rizada, lavar bien las hojas y escurrirlas.
Cortarlas en trozos y llevarlas a una sartén grande con suficiente agua hirviendo. Dejarla cerca de tres minutos y cuando adquiera un color verde vivo, retirarla del fuego y escurrir.
Regresarla a la sartén con un poco de sal y tapar. Cuando haya perdido volumen, destapar para que se evapore el agua restante.
Echar el aceite de coco en la sartén y mezclar bien.
Agregar los ajos y las almendras. Condimentar con la citronela en polvo y el shichimi togarashi. Remover hasta que los ajos estén dorados.
Servir la ensalada con las fresas rebanadas por encima.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Cocina y Vino / EB

Categoria: