Galletas italianas, receta sin gluten y sin lactosa

Galletas italianas, receta sin gluten y sin lactosa

Estas rica receta de galletas italianas nos presenta una variante de las clásicas amaretti, en una versión muy especial no contienen ni harina, ni mantequilla, ni lácteos, cosa que no es muy frecuente.

Ingredientes

(Para 20 unidades)

• 150 gr de Azúcar glasé
• 150 gr de Almendra molida
• 1 Cda de Miel
• 1 Clara de huevo
• Mermelada de fresa y otras variedades
• Crema pastelera o almendra para decorar

Preparación:

En un cuenco amplio mezclamos el azúcar glas con la almendra molida. Agregamos la miel y la clara de huevo y unimos hasta formar una masa densa. Formamos una tira larga de masa, envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 150º con calor arriba abajo. Cortamos la tira de masa en 20 porciones iguales y las colocamos sobre una bandeja de hornear forrada con papel apto para horno. Con el pulgar presionamos el centro de cada galleta formando un pequeño agujero que rellenamos con mermelada, crema o almendras, por ejemplo.

Horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos del horno y dejamos que reposen sobre una rejilla hasta que estén frías completamente.

Estas galletas italianas son perfectas para desayunos o meriendas donde tengamos como acompañamiento una taza de té o café, por ejemplo. Debemos conservarlas en una lata hermética para que no se reblandezcan y mantengan su textura crujiente original.

Fuente: Directo al Paladar

RA

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