Gazpacho granizado de tomates verdes

Gazpacho granizado de tomates verdes

¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.

INGREDIENTES
2 Kg tomates verdes
1 manojo ajetes tiernos
100 g pan blanco
100 g guisantes (pelados, mejor si son frescos)
100 g aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
20 ml vinagre de jerez
Perifollo
Sal

PREPARACIÓN
Limpia bien los ajetes, lava los tomates y trocea todo.
Rehoga en aceite de oliva los ajetes y los tomates y deja que se enfríen.
Una vez frío, tritura y pasa por el chino.
Añade el pan troceado, el aceite de oliva Hojiblanca, el vinagre, agua y sal. Emulsiona con la batidora y mete en el congelador unos 30-40 minutos.
Blanquea los guisantes 3 minutos en agua con sal; enfría y reserva.
Saca el gazpacho del congelador a medio congelar y pasa por el chino.

PRESENTACIÓN
Monta en copa de cóctel y decora con los guisantes y unas hojas de perifollo.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Hola! / EB

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