Guarnición impelable: Puré de papas cremoso

Guarnición impelable: Puré de papas cremoso

Puede que, si eres de los que cuidas mucho la ingesta de grasa, pienses que este puré de patatas cremoso no es lo tuyo. Lleva mantequilla y nata en cantidades considerables, pero estos ingredientes son clave del éxito de esta guarnición y no podemos prescindir de ninguno. Mi recomendación es que seas comedidos al servirte. Al fin y al cabo, es una guarnición, así que ¡a disfrutarla sin preocupaciones!

Ingredientes para 6 personas

800 g de papas
200 ml de nata líquida
100 g de mantequilla
100 ml de agua de la cocción de la papa
50 g de queso rallado (tipo cheddar)
sal
1 hoja de laurel
pimienta blanca molida.

Cómo hacer puré de patatas cremoso

Pelamos y cortamos las papas en trozos de igual tamaño. Con esto conseguiremos que todos ellos alcancen el punto de cocción adecuado al mismo tiempo. Llenamos una cacerola con agua, agregamos una cucharadita de sal y una hoja de laurel, ara aromatizar, y la llevamos a ebullición. Introducimos las papas troceadas y cocemos hasta que, al pinchar con un palillo, este penetre en la papa sin dificultad.

Retiramos la papa del agua de cocción y reservamos un vaso, de esta última. El resto lo podemos deshechar. Machacamos la patata con un prensa papas o un tenedor, procurando que no queden restos de papa sin machacar. Si disponemos de un pasa purés, mejor que mejor, pues este utensilio es perfecto para la tarea.

Pasamos un papel absorbente por la cacerola, que podemos usar durante todo el proceso y así nos evitamos manchar otros utensilios. Calentamos en ella la mantequilla, la nata líquida y el queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la papa machacada y removemos hasta integrar.

Ajustamos el punto de espesor con el agua de cocción de la papa que tenemos reservado, aunque también podemos utilizar un poco más de nata líquida, leche evaporada o, simplemente, leche. Salpimentamos al gusto y removemos hasta que la mezcla se haya vuelto cremosa, esta es la textura que buscamos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El puré de papas cremoso es buen acompañante o guarnición de todo tipo de platos, elaborados a base de carnes y/o pescados. Es recomendable servirlo bien caliente, para que no pierda su textura cremosa. Podemos guardar las sobras en la nevera y regenerarlas, a fuego bajo, agregando un poco de leche o nata líquida para recuperar la cremosidad.

No te pierdas la sección especial de Recetario Informe21

Fuente: Directo al paladar

AJV

Categoria: