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Hallacas venezolanas con guiso mixto para tus fiestas decembrinas

Hallacas venezolanas con guiso mixto para tus fiestas decembrinas

Las hallacas venezolanas son parte del plato navideño por excelencia en todo el territorio nacional. Aunque su preparación e ingredientes varían en cada región del país, y cada familia le agrega su toque personal, esta es una receta deliciosa y la mejor manera de celebrar todo diciembre.

Es cierto que para los venezolanos no existe una Navidad sin hallacas. Por eso, hoy te explicaremos los pasos junto a @salomecocina para que puedas hacer las mejores hallacas de guiso mixto de res y cerdo que nadie de tu familia podrá olvidar jamás. 

De acuerdo a lo reseñado por Caraota Digital, básicamente el plato consiste en la elaboración de un guiso a base de carne de res y cerdo, en medio de una masa de harina de maíz, que posteriormente se envuelve en hojas de plátanos para sancocharse por una hora aproximadamente.

Ingredientes para 15-20 hallacas:

  • 750 gr de carne en cubos.
  • 750 gr de cerdo en cubos.
  • 1 cebolla blanca redonda.
  • 1 papa.
  • 1/2 pimentón rojo y verde.
  • 2 ramas de celery.
  • 50 gr alcaparras.
  • 1 taza de cebolla larga.
  • 1/3 taza de vino blanco.
  • 50 gr aceitunas.
  • 5 ajíes.
  • 50 gr pasas.
  • 50 gr garbanzos.
  • 1 cdas. de mostaza.
  • 1/4 taza de aceite onotado.
  • 1 cda. de orégano.
  • 1 cda. de comino.
  • 2 cdas. de papelón molido.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Dientes de ajo.

Ingredientes para la masa:

  • Caldo de gallina o agua.
  • 2 tazas de harina de maíz amarilla.
  • 2 cdas. de aceite en onoto.
  • 1/2 cubito de pollo.
  • Sal.

Preparación de las hallacas de guiso mixto venezolanas: 

1- Lava las hojas de plátanos con agua y hierve por 10 minutos. Luego límpialas con ayuda un pañito húmedo y sécalas muy bien con un pañito seco.

2- Debes dividir las hojas en dos tipos: las más grandes para cubrir las hallacas, y las más pequeñas para proteger la hallaca. Las hojas vienen con una vena que impide que se doble con facilidad, debes quitársela cuidadosamente con ayuda de una tijera.

3- Para el aceite de onoto, calienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite y el onoto en grano. Deja que el onoto suelte su color, retira del fuego y deja enfriar.

4- Para el guiso: Calienta aceite de onoto y sofríe el cerdo, incorpora cebolla, celery, pimentón verde y rojo, ajíes y continúa sofriendo. Agrega la carne y cocina tapado durante 30 min.

5- Une la papa, vino tinto, panela, mostaza, comino, orégano, pimienta, cebollín, pasitas, aceitunas, alcaparras y garbanzo. Cocina por 40 min a fuego bajo, hasta que todos los ingredientes estén blandos.

6- Para la masa: Vierte el agua, sal, cubito de caldo, aceite de onoto y la harina de maíz, amasa y forma bolitas.

7- En 2 hojas extiende la masa, agrega una porción generosa de guiso, decora con lo que prefieras pasitas, aceitunas y alcaparras, cierra y amarra la hallaca.

8- Y finalmente cocina por 15 min.

¡Y listo! Ya tienes unas excelentes hallacas de guiso mixto, súper exquisitas para celebrar las tradiciones de la Navidad en familia. YS (Foto: Wikipedia)