Ideas para dar un toque extra de sabor a tus recetas

Ya en los recetarios más antiguos se puede observar cómo este tipo 'aderezos' se utilizaban con gran profusión. Un uso que nunca que se ha perdido. Eso sí; es preciso tener presente que hay hierbas que combinan mejor que otras en función del tipo de receta a la que acompañan. He aquí un pequeño esquema en este sentido:

- Para carnes: la de vacuno liga muy bien con la albahaca, el laurel, el orégano, el romero, el tomillo y también con el estragón. Para carnes de caza: laurel, albahaca, salvia, tomillo, perejil y estragón (para aves).

- Para cremas y sopas: menta, mejorana, perejil, estragón, tomillo, ajedrea y albahaca.

- Para pescados: si son al horno, tomillo y estragón. Para el salmón es perfecto el eneldo.

- Para mariscos: perifollo, laurel, eneldo y mejorana.

- Para quesos: cebollino, perejil, eneldo, tomillo, romero o, la menos conocida, alcaravea.

- Para verduras: laurel, cebollino, eneldo, salvia, borraja, menta y también albahaca.

- Para pastas: una de las mejores acompañantes de la pasta suele ser la albahaca, ingrediente fundamental de la salsa pesto.

- Para postres: hay muchas como, por ejemplo, el tomillo, la menta, la melisa, la hierbaluisa y también el eneldo.

Fuente: http://www.hola.com/cocina/escuela/2012103161562/hierbas-aromaticas-comb...

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