¡Imperdible! Pasta fría con atún

¡Imperdible! Pasta fría con atún

Para un día caluroso, disfruta esta ensalada de pasta fría con atún, acompañada con una vinagreta de chabacano que le da un toque dulcecito y muy rico y contrasta muy bien con las aceitunas negras.

Ingredientes

2 tazas de penne o pasta corta
4 latas de atún en lata drenadas (140 g)
1 taza de jitomate cherry cortados en mitades
1/2 taza de aceituna negra
2 piezas de calabacita cortada con un pelador
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 taza de aceite de oliva para la vinagreta
1/2 taza de vinagre blanco para la vinagreta
1/2 taza de jugo de naranja para la vinagreta
3 cucharadas de mermelada de chabacano para la vinagreta
1 pizca de sal para la vinagreta
2 ramitas de albahaca fresca para decorar

Preparación

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según el empaque o hasta que esté al dente. Escurre y enfría.

En un bowl grande, combina todos los ingredientes de la ensalada y reserva.

Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen.

Agrega la vinagreta a la ensalada y rectifica sazón.

Decora con hojitas de albahaca.

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Fuente: kiwilimon / MF

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