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Las mejores Torrijas de leche en Semana Santa

Las mejores Torrijas de leche en Semana Santa

Hay muchas recetas de torrijas: invertidas, de vermú, en microondas, de horchata, en canutillo y más. Todas ellas diferentes y originales cuyas recetas proceden de la más tradicional de todas, la receta de torrijas de leche. Sencilla y básica, sin complicaciones, con todo el sabor a antaño. Una torrija para los amantes de los sabores de toda la vida.

Para que las torrijas de leche salgan perfectas, han de seguir estos consejos y trucos y aplicarlos a la receta que damos a continuación. Aunque es un dulce ligado tradicionalmente a la Semana Santa y la Pascua, nosotros lo preparamos y disfrutamos durante todo el año. 

Ingredientes

  • 20 rebanadas de pan
  • 1 l de Leche
  • 100 gr de Azúcar
  • 1 rama de Canela 
  • 1 l de Aceite 
  • 2 Huevos
  • Azúcar para rebozar
  • Canela en polvo

Instrucciones 

  1. El pan debe ser sea del día anterior (absorbe mejor la leche y esto se traduce en torrijas más jugosas y cremosas en su interior).
  2. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm o 2
  3. En una olla ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca).
  4. Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego
  5. Tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
  6. Pasamos las rebanadas de pan por la leche infusionada
  7. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite bien caliente
  8. Volteando para que se doren por las dos caras.
  9. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.
  10. Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla.
  11. Servimos y disfrutamos. La podemos acompañar con fruta fresca. Calientes o frías son riquísimas 

Algunos Consejos

  • Infusionar la leche con la rama de canela y la cáscara de limón es muy importante pues le da un sabor muy especial
  • Si el pan es macizo, que la miga sea compacta permitirá la absorción de la leche y tendrá un mejor sabor, mejor si es de corteza fina.
  • El pan es mejor de un día para otro, sin que esté muy duro pero tampoco recién hecho

Directoalpaladar Informe21/LJ (Foto: Pixabay)