Menudo, una comida diferente pero tradicional en México

Menudo, una comida diferente pero tradicional en México

El menudo comida es un platillo tradicional que puedes preparar de manera fácil en casa. Hoy te queremos enseñar a preparar el menudo rojo, ¡te quedará riquísimo!

Necesitas:

1 ½ kg de panza de res picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cdas. de orégano molido
Sal al gusto
Limón al gusto
2 chiles guajillo
2 chiles pasilla
8 chiles catarina
8 tomates verdes
½ cebolla
1 cda. de comino
Aceite vegetal

Modo de preparación:

Cocina la panza en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, un trozo de cebolla (pica el resto), los ajos y sal, durante 30 minutos después de que escape el vapor, o hasta que esté cocida.

Deja enfriar la olla, escurre la panza, mide 2 tazas del agua de cocción y reserva.

Para hacer la salsa: remoja los chiles en 2 tazas de agua caliente, cuando estén suaves; licualos con los demás ingredientes, cuela y sazona con el comino.

En una cacerola con aceite sofríe lo licuado, cuando comience a hervir incorpora la panza, el líquido de cocción y 2 tazas más de agua (o la cantidad necesaria para lograr el espesor deseado). Rectifica la sazón y cocina 20 minutos a fuego bajo o hasta que hierva; retira.

Sirve las porciones con la cebolla, el orégano y limón.

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Con información de Cocina Fácil,

EB

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