El menudo comida es un platillo tradicional que puedes preparar de manera fácil en casa. Hoy te queremos enseñar a preparar el menudo rojo, ¡te quedará riquísimo!
Necesitas:
1 ½ kg de panza de res picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cdas. de orégano molido
Sal al gusto
Limón al gusto
2 chiles guajillo
2 chiles pasilla
8 chiles catarina
8 tomates verdes
½ cebolla
1 cda. de comino
Aceite vegetal
Modo de preparación:
Cocina la panza en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, un trozo de cebolla (pica el resto), los ajos y sal, durante 30 minutos después de que escape el vapor, o hasta que esté cocida.
Deja enfriar la olla, escurre la panza, mide 2 tazas del agua de cocción y reserva.
Para hacer la salsa: remoja los chiles en 2 tazas de agua caliente, cuando estén suaves; licualos con los demás ingredientes, cuela y sazona con el comino.
En una cacerola con aceite sofríe lo licuado, cuando comience a hervir incorpora la panza, el líquido de cocción y 2 tazas más de agua (o la cantidad necesaria para lograr el espesor deseado). Rectifica la sazón y cocina 20 minutos a fuego bajo o hasta que hierva; retira.
Sirve las porciones con la cebolla, el orégano y limón.
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Con información de Cocina Fácil,
EB