Muffins esponjosos sin harina ni azúcar (¡para hacer en la licuadora!)

Muffins esponjosos sin harina ni azúcar (¡para hacer en la licuadora!)

Hoy en día no son pocos los que incursionan en versiones saludables de sus comidas preferidas. Bueno, tenemos una buena noticia para ti, porque hoy te traemos una opción de muffins de banana y avena, sin harina, sin azúcar refinada y (lo que no es menor) ¡fáciles de hacer! Te explicamos paso a paso la receta.

Ingredientes

2 tazas de avena (tradicional o instantánea)
2 bananas grandes
2 huevos grandes
1 taza de yogur griego
de 2 a 3 cucharadas de miel
1 y ½ cdtas. de polvo de hornear
½ cdta. de bicarbonato
½ cdta. de esencia de vainilla
1 pizca de sal
chips de chocolate amargo, nueces o frutos secos (opcional)

Paso a paso

Precalienta el horno a 200 ºC. Enmanteca una fuente para muffins o, de lo contrario, dispón moldes de papel para muffins en la bandeja.

Pon todos los ingredientes (con excepción de los opcionales) en la licuadora. Procésalos hasta conseguir una masa homogénea y que los copos de avena se rompan.

Agrega los chips de chocolate, las nueces o los frutos secos y mezcla con una espátula (no con la licuadora, para que no se rompan).

Pon la masa en los moldes, pero con cuidado de no superar los ¾ de su capacidad, porque los muffins crecerán en el horno. Si quieres, decora con el chocolate, las nueces o los frutos secos.

Hornea durante 15 minutos. Para que los muffins crezcan, es importante que evites abrir el horno durante la cocción. Cuando insertes un cuchillo en la masa y salga limpio, eso quiere decir que están listos.

Saca la bandeja del horno, espera a que la masa se enfríe y desmóldalos.

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Fuente: vix / MF

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