Para rendir el presupuesto: Deliciosa sopa de remolacha

Para rendir el presupuesto: Deliciosa sopa de remolacha

La remolacha es una hortaliza que puedes consumir cruda, sin embargo, la preparación más recomendable para una mejor digestión es cocinarla en agua con sal o asarla en el horno, pero siempre sin pelarla. De esa manera no perderá sus propiedades, sus vitaminas, su sabor y su color.

Ingredientes sopa de remolacha

Remolacha 4
Cebolla 1
Apio 1
Azúcar 20 grs
Vinagre de manzana 2 cdas
Caldo de verdura 4 cdas
Ajo 2 dientes
Hoja de remolacha 2
Sal
Pimienta
Queso crema 1 cda
Albahaca

Procedimiento sopa de remolacha

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en oliva junto al apio, salpimentar. Agregar el ajo picado y la remolacha en cubos, previamente hervida y pelada.

Cuando se ablanda la cebolla picar las hojas lavadas y agregarlas a la preparación. Cocer unos minutos más y traspasar el salteado a un contenedor de mixer o procesadora, incorporar vinagra de manzana, el azúcar y el caldo. Mixear o procesar.

Volcar en la olla nuevamente y calentar, rectificar los condimentos.

Opcional: agregar el queso crema para hacer más untuosa la sopa.

Terminar con hojas de albahaca.

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Fuente: Cocineros argentinos

AJV

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